El arenque Schmaltz ( yiddish ) es el arenque capturado justo antes del desove, cuando la grasa ( schmaltz ) del pescado es máxima. [1] Coloquialmente, el arenque schmaltz se refiere a este pescado en escabeche en salmuera: ver arenque en escabeche .
Referencias
enlaces externos
- "Arenque" . El compañero de los amantes de la comida . Consultado el 30 de marzo de 2005 .