Pallas nació en Berlín , donde permaneció toda su vida. Fue profesor de cirugía en el Collegium medico-chirurgicum y primer cirujano en el hospital Charité . Fue considerado un cirujano audaz y escribió varios libros de texto sobre el tema.
Fue padre del famoso zoólogo y botánico Peter Simon Pallas , y del médico August Friedrich Pallas .
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