El queso de cabra St Tola es una variedad de queso de leche de cabra hecho a mano en Inagh , condado de Clare . Se produce una gama de quesos que van desde el queso blando fresco hasta el queso duro estilo Gouda. [1]
Originalmente, Meg y Derrick Gordan establecieron el negocio en su granja de 25 acres a principios de la década de 1980, pero desde 1999 se hizo cargo de su vecina, Siobhán Ni Ghairbhith, en su granja. [2]