Plouffe comenzó su carrera en la Central Hockey League con el Fort Worth Fire . Como miembro del Fire, Plouffe lideró la liga con 38 victorias y fue miembro del equipo de 1996-97 que ganó el Campeonato de la CHL. La temporada siguiente, Plouffe jugó como portero titular de los Johnstown Chiefs . Como miembro de los Chiefs, Plouffe ganó 11 juegos en 44 apariciones y estableció un récord de ECHL en una sola temporada para la racha más larga sin victorias con 11 juegos sin una victoria. [1] Desde entonces, el récord se ha roto varias veces, lo que incluye una racha de 22 partidos sin victorias del ex portero del Stockton Thunder, Jeff Weber, durante la temporada 2005-06 de ECHL.. Regresó a Fort Worth para la temporada 1998-99, donde patinó con los Fort Worth Brahmas de la WPHL.
Plouffe pasó tres temporadas jugando en la Superliga rusa . Patinó con el Amur Khabarovsk desde 1999 hasta 2001 y regresó a Rusia en 2002 donde hizo 40 apariciones con el Spartak de Moscú .
Plouffe regresó a Canadá para patinar en la LNAH durante tres temporadas. Patinó con los Sorel Royeaux durante la temporada 2003-04. Los Royeaux se retiraron después de la temporada, pero la Misión St. Jean se mudó de Saint-Jean-sur-Richelieu a Sorel en la temporada baja, lo que permitió a Plouffe permanecer en Sorel de 2004 a 2006 como miembro de la recién nombrada Misión Sorel-Tracy para terminar su carrera.