El libro de cocina del asentamiento
The Settlement Cook Book es un libro de cocina completo y una guía para administrar una casa, compilado por Lizzie Black Kander , publicado por primera vez en 1901. El compendio de recetas, técnicas de cocina, información nutricional, procedimientos de servicio y otra información útil estaba destinado a ayudar a las mujeres jóvenes a criar sus familias. El contexto del libro de cocina fue la Settlement House de Milwaukee , Wisconsin , que cubría las necesidades de los inmigrantes recientes, incluidas muchas familias judías que llegaban de Europa.
El amplio alcance del contenido y el proceso de reescritura que se lleva a cabo cada año dan como resultado una serie de libros que contienen información fascinante sobre la cultura estadounidense a lo largo del siglo XX. Fue enormemente popular entre su público objetivo y se convirtió en un clásico en los EE. UU., vendiendo dos millones de copias. [1] [2] [3] [4]
El libro de cocina del asentamiento conservó los platos europeos tradicionales (incluidos los platos sustancialmente judíos) y los hizo estadounidenses y modernos. Los inmigrantes judíos de Europa encontraron en este libro la forma de asimilar y también de preservar su cultura. [5]
El formato del libro Settlement cambió rápidamente de lecciones en el aula a recetas en sí mismas, organizadas por tipo de comida. Además, se presentaron instrucciones, ya que la audiencia de este libro eran nuevos inmigrantes a principios del siglo XX. Continuó reimprimiéndose todos los años durante décadas, y luego se imprimió cada varios años durante algún tiempo después de eso. La edición final, la 43, fue impresa en 1991 por Simon & Schuster , editada por el escritor gastronómico de Nueva York Charles Pierce e incluía un conjunto ampliado de recetas. [6] [5]
Las oleadas de inmigrantes (principalmente judíos) que llegaron al área de Milwaukee provocaron varias respuestas. The Settlement House y Lizzie Black Kander respondieron haciendo todo lo posible para ayudar a sus nuevos vecinos a asimilarse con éxito y convertirse en ciudadanos honrados. Se entendía que la comunidad inmigrante era un reflejo de la comunidad judía más establecida, por lo que el bienestar de los dos estaba conectado. [7] [8]
El libro de cocina fue impreso inicialmente por Yewdale and Sons el 1 de abril de 1901, en formato de folleto que contenía 24 lecciones de cocina y 500 recetas. [9] Las lecciones de cocina eran de clases de cocina presentadas por Settlement House of Milwaukee , Wisconsin , que atendía las necesidades de inmigrantes recientes de Europa, muchos de los cuales eran judíos o italianos.
