Ursula Heinzelmann , nacida en Berlín en 1963, es una escritora independiente alemana de gastronomía y vinos, sumiller y gastrónomo . [1] Era buena cocinera antes de aprender a leer, según una entrevista de radio en HR2-Kultur , [2] y era practicante antes de empezar a escribir sobre comida: de 1986 a 1991 regentaba un pequeño hotel. y restaurante a orillas del lago de Constanza , y poco después una charcutería en Berlín especializada en finos quesos y vinos franceses. [3] Ha sido galardonada dos veces con el premio anual Sophie Coe en historia de los alimentos en el Simposio de Oxford sobre alimentos y cocina., más recientemente en 2006. En 2008 ganó el Prix du Champagne Lanson por su periodismo sobre vinos en Slow Food Magazin .
En inglés, ha escrito un estudio de la comida alemana de la extensión de un libro, Food Culture in Germany , publicado por Greenwood Press en 2008. En Alemania, sin embargo, es mejor conocida por su serie de tres libros sobre comida real y tradicional, comenzando con Erlebnis . Essen (2006). [4] Esto incluye una degustación comparativa de mantequilla francesa y alemana de primera calidad en la que la reconocida mantequilla protegida de denominación de origen de Isigny-Sainte-Mère encontró una fuerte competencia. [5] La serie continúa con Erlebnis Kochen (subtitulado "Manifiesto por una cocina sin recetas": 2007). [6] El tercer volumen, Erlebnis Käse und Wein(2009), toma la forma de un "viaje de descubrimiento", una exploración del queso alemán , el vino alemán y qué tan bien combinan los dos. [7] [8] Abordó el mismo tema en artículos ilustrados para la popular revista Für Sie , "Queso y vino de Alemania" e "Ideas de queso y vino". [9]
Como periodista ha escrito en inglés para Saveur y en alemán para Slow Food Magazin y Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung . Sus recetas del Frankfurter Allgemeine se recopilaron en forma de libro en 2010. A Effilee contribuye con una serie sobre queso , "Gegessener Käse", que va desde Israel y Hungría hasta Córcega, Gran Bretaña y los Estados Unidos. Su retrato de la historiadora gastronómica estadounidense Barbara Ketcham Wheaton , publicado en la misma revista, [10] ha sido descrito como "una perla del periodismo". [11]
Ursula Heinzelmann volvió a vivir en su Berlín natal en 1993. Su artículo de 2007 "Una noche en Berlín" evoca el ambiente navideño de la ciudad que ya no está dividida mientras un grupo de amigos explora sus "mercados bulliciosos, venerables tiendas de delicatessen y barrios cosmopolitas". [12]
En 2014, Reaktion Books publicó su bien recibida "Beyond Bratwurst", una historia cronológica de la comida en Alemania, [13] seguida de una edición alemana dos años después, bajo el título "Was is(s)t Deutschland" (Tre Torri, 2016).