El escultor francés Victor Sappey nació en Grenoble en Isère el 11 de febrero de 1801 y murió el 23 de marzo de 1856. También fue conocido como Pierre-Victor Sappey . Su padre era cantero.
Sappey trabajó en el taller de Rogge en París en 1824. Vivió durante dos años en Egipto con su amigo Jean Achard , un famoso pintor de Dauphiné , y un grupo de St. Simonians . Fue profesor y luego director de la École des Beaux-Arts de Grenoble.
También fue uno de los primeros escultores en utilizar cemento como material escultórico, por ejemplo, con la estatua de "Génie des Alpes" en Uriage-les-Bains, Isère . Esto fue destruido, pero el modelo aún se conserva en el Musée dauphinois .
Era amigo de Théodore Ravanat y Henri Fantin-Latour , y estaba cerca de todos los miembros de la École dauphinoise a la que asistía en Proveysieux . Fue suegro del escultor de Grenoble Aimé Charles Irvoy (1824-1898).