nuevo
Un nouveau ( inglés: / n uː ˈ v oʊ / pronunciación francesa: [ nuvo] ), o vin (de) primeur , es un vino que puede venderse en el mismo año en que fue cosechado .
El vino nouveau más exportado es el vino francés Beaujolais nouveau , que se lanza el tercer jueves de noviembre, a menudo solo unas pocas semanas después de la cosecha de las uvas.
Los vinos Nouveau suelen tener un cuerpo ligero y un color más pálido debido al período de maceración muy corto (o inexistente) seguido de una fermentación igualmente corta . Lo más probable es que los vinos no estén expuestos a ningún tipo de envejecimiento en roble o prolongado antes de ser lanzados al mercado. Los vinos Nouveau son característicamente afrutados y pueden tener algo de azúcar residual . Están en su pico de potabilidad dentro del primer año. A partir de 2005, había 55 AOC en Francia autorizadas para hacer vinos nouveau . [1]
