Zarela Martínez (nacida en Agua Prieta , Sonora ) es una restauradora y autora de libros de cocina radicada en la ciudad de Nueva York . Aprendió a cocinar de su madre Aida Gabilondo, también autora de libros de cocina. Martínez es miembro de la Junta Directiva del Instituto Cultural Mexicano de Nueva York.
Martínez ha sido fundamental para presentar a los estadounidenses la auténtica comida mexicana, a través de sus restaurantes y escritos. Ha organizado festivales gastronómicos en la ciudad de Nueva York y ha dado clases de cocina, demostraciones y conferencias sobre la cocina y la cultura mexicanas. [1]
El chef Paul Prudhomme se desempeñó como mentor de Martínez después de que la descubrió en una clase de cocina en Nueva Orleans y alrededor de 1979, Martínez abrió su negocio de catering en El Paso . [2] En 1987, Martínez abrió Zarela, un restaurante mexicano que se acredita como pionero de la cocina regional mexicana en la ciudad de Nueva York. El restaurante cerró en 2011, citando el aumento de los gastos y problemas financieros provocados por una creciente crisis económica. [3]
Martínez ha hecho varias apariciones en televisión y su libro de cocina Zarela's Veracruz de 2001 fue escrito como el libro complementario de la serie de PBS de 2001 Zarela! La Cocina Veracruzana . En 2004, la publicación en línea del Departamento de Estado de EE. UU. E-Journal USA: US Society & Values la etiquetó como una de las siete personas que ayudaron a redefinir el panorama culinario estadounidense desde la última mitad del siglo XX . [4]
De 2004 a 2007, la línea de artículos textiles Zarela Casa (manteles, individuales, servilletas, cortinas de baño, toallas y otros artículos de baño, almohadas) inspirada en los diseños textiles tradicionales mexicanos estuvo a la venta en las tiendas Walmart de todo el país. [5]
En el 2020, lanzó un podcast, Cooking in Mexican from A to Z , en Heritage Radio Network . Co-presentado por su hijo, el chef Aarón Sánchez , el programa explora la comida, los sabores y la historia de México a través de animadas conversaciones con sus invitados.