El Campeonato de Hurling de la Copa Ferroviaria de 1991 fue la 64ª edición de la Copa Ferroviaria , el principal torneo interprovincial de hurling de la Asociación Atlética Gaélica . El campeonato comenzó el 10 de marzo de 1991 y finalizó el 7 de abril de 1991.
El 7 de abril de 1991, Connacht ganó la copa tras derrotar a Munster por 1-13 a 0-12 en la final. [1] Este fue su octavo título de Copa Ferroviaria y el segundo consecutivo después de ganar el último título de copa en 1989 .