Ayanin es un flavonol O -metilado , un tipo de flavonoide. Es el derivado 3,7,4'-tri- O - metilado de la quercetina .
La enzima 3,7-dimetilquercetina 4'-O-metiltransferasa usa S -adenosil metionina y ramnazina para producir S -adenosilhomocisteína y ayanina.