La alfa-amilasa 1 es una enzima que en los seres humanos está codificada por el gen AMY1A . [3] Este gen se encuentra en muchos organismos.
Las amilasas son proteínas secretadas que hidrolizan los enlaces 1,4-alfa-glucósidos en oligosacáridos y polisacáridos y, por lo tanto, catalizan el primer paso en la digestión del almidón y el glucógeno de la dieta. El genoma humano tiene un grupo de varios genes de amilasa que se expresan en niveles elevados en las glándulas salivales o en el páncreas. Este gen codifica una isoenzima de amilasa producida por la glándula salival. El corte y empalme alternativo da como resultado múltiples variantes de transcripción que codifican la misma proteína. [3]
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