Aaron E. Wasserman (11 de octubre de 1920-5 de julio de 2015) fue un científico de alimentos estadounidense . [1] Fue editor en jefe del Journal of Food Science (JFS) del Institute of Food Technologists (IFT ) de 1981 a 1990.
Un Pennsylvania nativa, Wasserman obtuvo su BS en 1942 de la Universidad de Ciencias de Filadelfia . Luego trabajó para Merck and Company , y más tarde en el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA ) antes de jubilarse a fines de la década de 1970 o principios de la de 1980. Durante el mismo período, el laboratorio del Dr. Wasserman en el USDA en las afueras de Filadelfia fue pionero en el área de formación de nitrosaminas en carnes curadas.
Wasserman fue nombrado miembro del Instituto de Tecnólogos de Alimentos en 1979. [2] Wasserman se desempeñó como editor en jefe del Journal of Food Science de 1981 a 1990.