Abby Fisher , a veces deletreada como Abbie Fisher (1831 – 19??) fue una ex esclava estadounidense de Carolina del Sur que se ganaba la vida como fabricante de encurtidos en San Francisco y publicó el segundo libro de cocina conocido de una mujer negra en los Estados Unidos, después Libro de cocina doméstica de Malinda Russell : contiene una cuidadosa selección de recibos útiles para la cocina (1866). El libro de Abby Fisher, What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking , fue publicado en 1881 por la Women's Cooperative Printing Office en San Francisco. [1]
Abby Clifton nació en Orangeburg, Carolina del Sur de Andrew James, un granjero blanco, y Abbie Clifton, una esclava, en junio de 1831. Aunque figura en el censo de EE. UU. como francés, su padre era probablemente un ciudadano estadounidense de origen hugonote francés ; al dar su cuenta del censo, Abby puede haber asumido que él vino de Francia después de escucharlo hablar francés en casa. [2] Antes del censo de 1860 en Carolina del Sur, Abby se había mudado a Mobile, Alabama . Se casó con Alexander C. Fisher, [3] probablemente alrededor de 1859.
El censo de 1880 en San Francisco señala que tenía 48 años en ese momento, lo que corrobora un cumpleaños de 1831 (aún no había celebrado su cumpleaños en 1880). Su raza figuraba como "Mu", abreviatura de mulato o mestizo. Su ocupación está escrita como "cocinera", mientras que su esposo, Alexander C. Fisher, es "Pickle and Preserve Manfr". Tenían cuatro hijos viviendo en el hogar, Benjamin (16), Eliza (12), Jennie (10) y Mary (3), aunque el libro de Abby Fisher señala en su receta "Pap for Infant Diet" que también tenía otros siete niños: "He dado a luz a once niños y los crié a todos, y los alimenté con esta dieta". [4] Está enterrada en Cypress Lawn Memorial Park en Colma, California .
Después de llegar a San Francisco después de 1877 (su hija Mary nació en Missouri en 1877), Abby Fisher compitió y ganó varios premios en ferias locales, incluidas dos medallas en la Feria del Instituto de Mecánica de San Francisco en 1880 y un diploma en el Sacramento State Fair en 1879. [6] Causó una gran impresión en la alta sociedad de San Francisco y se le pidió que publicara un libro basado en sus experiencias con la cocina sureña. Señaló en el "Prefacio y disculpa" de su libro que confió el dictado de su libro de cocina a sus amigos, incluidos varios miembros de la élite de San Francisco. Esto se debió a que no sabía leer ni escribir, ya que no había recibido educación. [6]En 1882, figuraba independientemente de su esposo como fabricante de encurtidos. (Su esposo, mientras tanto, trabajaba como cargador). [7] El negocio de Fisher continuó operando hasta 1890, cuando todavía figuraba en el Directorio de la ciudad de San Francisco de Langley, mayo de 1890, San Francisco, California. En ese momento, sus operaciones se habían mudado a Noe Valley (436 27th Street). [8]
Después del terremoto y el incendio de San Francisco en 1906, las referencias a Abby Fisher y su libro de cocina casi desaparecieron antes de que reapareciera una copia del libro en una subasta de Sotheby's en la ciudad de Nueva York en 1984. [3] Biblioteca Arthur y Elizabeth Schlesinger de la Universidad de Harvard compró el libro y Applewood Books lo reimprimió el año siguiente, en 1985. En ese momento, se pensaba que la Sra. Fisher había escrito "El primer libro de cocina afroamericano", pero el libro de cocina más antiguo de Malinda Russell fue redescubierto en los años siguientes. publicación.