Altbier
Altbier ( alemán : cerveza antigua ) es un estilo de cerveza elaborado en Renania , especialmente en los alrededores de la ciudad de Düsseldorf , Alemania. Es una cerveza de color cobrizo, afrutada, limpia y crujiente, de cuerpo más ligero. Su nombre proviene de su fermentación alta , un método más antiguo que la fermentación baja de las cervezas lager.
Altbier suele ser de color cobre oscuro. Se fermenta a temperatura moderada con levadura de alta fermentación , lo que le da un sabor afrutado. Debido a que Altbier luego se madura a una temperatura más fría, su sabor es más parecido a los estilos de cerveza lager que la norma para las cervezas de alta fermentación (como la cerveza inglesa pale ale ). [1] [2]
El primer productor en usar el nombre Altbier, para contrastar su cerveza de fermentación superior con los tipos de fermentación inferior, fue la cervecería Schumacher de Düsseldorf, que abrió en 1838. [3] Los cerveceros de mercado masivo de Altbier incluyen Diebels y Radeberger Gruppe bajo las marcas Schlösser Alt y Hansa Alt. [ cita requerida ] Estos se complementan con muchas pequeñas cervecerías, predominantemente con sede en Düsseldorf. [ cita requerida ] Además, Altbier se elabora en ciudades vecinas a Düsseldorf. Por ejemplo, la cervecería Gleumes, ubicada en Krefeld, elabora una Altbier.
Algunas cervecerías Altbier tienen la tradición de producir una versión más fuerte, llamada sticke alt , que proviene de una palabra del dialecto local que significa "secreto". Elaborada originalmente como una cerveza de reserva especial destinada al consumo propio de los cerveceros, hoy en día es generalmente una cerveza de temporada o para ocasiones especiales. Tiene un sabor y un alcohol más fuertes, además de más oscuros, que la producción estándar de la cervecería. [ cita requerida ]
Existe una rivalidad regional entre los bebedores de Altbier en el área de Düsseldorf y los bebedores de cerveza Kölsch en el área de Colonia (Köln). [4]
Una variedad de cerveza fuertemente asociada con la región del Bajo Rin , Altbier se encuentra especialmente en las ciudades de Düsseldorf , Krefeld y Mönchengladbach . Aunque sigue siendo popular en esas ciudades, su cuota de mercado en otros lugares ha ido cayendo y en toda la región de Renania del Norte-Westfalia ha caído por debajo del 5%. En otras partes de Alemania, se vende muy poco Alt. [ cita requerida ]
