Adelle Davis
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Adelle Davis
ADAVIS1.jpg
alrededor de 1925
Nació
Daisie Adelle Davis

( 25/02/1904 )25 de febrero de 1904
Lizton , Indiana , Estados Unidos
Murió31 de mayo de 1974 (31 de mayo de 1974)(70 años)
Los Angeles, California
OcupaciónNutricionista, autor
Conocido porCocinemos bien (1947); Tengamos hijos sanos (1951, 1972); Comamos bien para mantenernos en forma (1954, 1970); Vamos a ponernos bien (1965)
Sitio webLa Fundación Adelle Davis

Adelle Davis (25 de febrero de 1904 - 31 de mayo de 1974) fue una autora y nutricionista estadounidense , considerada "la nutricionista más famosa de principios a mediados del siglo XX". [1] : 150 Ella era una defensora de la mejora de la salud a través de una mejor nutrición. Escribió uno de los primeros libros de texto sobre nutrición en 1942, seguido de cuatro libros más vendidos para consumidores que elogiaban el valor de los alimentos naturales y criticaban la dieta del estadounidense promedio. Sus libros vendieron más de 10 millones de copias y ayudaron a moldear los hábitos alimenticios de Estados Unidos.

A pesar de su popularidad, sus compañeros la criticaron duramente por muchas recomendaciones que hizo que no estaban respaldadas por la literatura científica, algunas de las cuales se consideraron peligrosas.

Primeros años y educación

Adelle Davis nació el 25 de febrero de 1904 en una granja de un pequeño pueblo cerca de Lizton, Indiana . [2] Era la menor de cinco hijas de Charles Eugene Davis y Harriette (McBroom) Davis. [2]

Cuando tenía diez días, su madre quedó paralizada por un derrame cerebral y murió diecisiete meses después. [2] Debido a que entonces se desconocía la alimentación con biberón, Davis tuvo que ser alimentada con un gotero y luego sintió que su interés en la nutrición se debía a la privación de la alimentación oral durante su infancia. [2] Al principio de su carrera, trató a cada paciente como si fuera ella misma. "Cada paciente era yo, y yo era la madre, tratando de que estuviera sano. Pasé todo mi tiempo compensando a la madre que no tenía". [3]

Fue criada con sus hermanas en la granja de la familia por su padre y una tía anciana, donde entre sus deberes estaba sembrar heno, arar maíz y ordeñar vacas. [2] Viajó siete millas en un caballo y una calesa para asistir a la escuela, donde se graduó en 1923 con otros trece estudiantes. [2] De los diez a los dieciocho años, también fue miembro activo del 4-H Club , una organización que ayudaba a los jóvenes a alcanzar su máximo potencial. [2] Durante su tiempo en el club, ganó numerosas cintas para sus panes, frutas y verduras enlatadas, a las que había ingresado en las ferias estatales y del condado. [2]

Se matriculó en la Universidad Purdue en West Lafayette, Indiana, donde permaneció desde 1923 hasta 1925, especializándose en economía doméstica . [4] Para ayudar a pagar los gastos universitarios, trabajó en varios trabajos y jugó tenis en su tiempo libre. [2] Durante los veranos se mantuvo activa con el 4-H Club como líder del club. [2] Después de dos años en Purdue, se trasladó a la Universidad de California en Berkeley , donde se graduó en 1927 con un título en dietética . [2] [5] Berkeley había establecido el primer departamento de nutrición en Estados Unidos en 1912. [6]

Carrera como experto en nutrición

Después de recibir más formación dietética en los hospitales Bellevue y Fordham en la ciudad de Nueva York de 1927 a 1928, supervisó la nutrición de las Escuelas Públicas de Yonkers y fue consultora como nutricionista para los obstetras de Nueva York . [5] En 1928 también trabajó como nutricionista en el Judson Health Center en Manhattan. Después de trabajar en hospitales donde estableció dietas para pacientes, decidió no asumir más asignaciones hospitalarias porque quería trabajar más de cerca con cada paciente individual. [2] En el otoño de 1928 se matriculó en estudios de posgrado en Teachers College, Columbia University [7]y luego se tomó un tiempo para viajar por Europa. [2]

Después de regresar de Europa, Davis se mudó a Oakland, California en 1931 y trabajó como nutricionista consultor para médicos en la Clínica de Salud del Condado de Alameda . [2] Dos años más tarde se mudó a Los Ángeles para hacer consultoría en una clínica médica en Hollywood. [2] También se inscribió en la Universidad del Sur de California en Los Ángeles, donde obtuvo una maestría en ciencias en bioquímica , [5] en 1938. Trabajó como nutricionista consultora en Oakland y luego en Los Ángeles con médicos en la Alameda. condadoHealth Clinic y William E. Branch Clinic en Hollywood. También prescribió dietas a los pacientes que le fueron remitidos por numerosos especialistas. [8]

Para ayudarla a difundir información nutricional al público, tomó un curso de redacción y comenzó a escribir folletos y libros. [2] Continuó viendo pacientes remitidos por los médicos, [2] y al final de su carrera había ayudado a aproximadamente 20.000 pacientes remitidos. [7] Había practicado el asesoramiento nutricional profesional durante 35 años antes de darse por vencida y dedicar su tiempo a su familia. [9]

Carrera como nutricionista y autor

Después de escribir un folleto promocional para una compañía de leche en 1932, escribió dos tratados no publicados: Optimum Health (1935) y You Can Stay Well (1939). En 1942, Davis escribió un libro de texto de nutrición de 524 páginas y cuarenta y un capítulos para Macmillan, Vitality Through Planned Nutrition. Pero recibió elogios del público con sus libros posteriores escritos para el público en general: Let's Cook it Right (1947); Tengamos hijos sanos (1951); Comamos bien para mantenernos en forma (1954); y Vamos a ponernos bien (1965). [5] [10] Para 1974, cuando murió, sus libros habían vendido más de 10 millones de copias. [11]

Davis escribió sus libros de consumidores durante una carrera de 40 años, revisando algunos en la década de 1970. Se veía a sí misma como una "intérprete", no simplemente como una investigadora. "Me considero un reportero de un periódico, que va a las bibliotecas y recopila información de cientos de revistas, que la mayoría de la gente no puede entender, y la escribo para que la gente pueda entender". Ella revisa la literatura científica en las bibliotecas bioquímicas de UCLA, por ejemplo. Sus referencias para Let's Get Well totalizaron casi 2,500, muchas de los casos durante su práctica de nutrición, y se molestó cuando el editor de Let's Have Healthy Children eliminó las 2,000 referencias de la revisión de 1972, dice el autor Daniel Yergin . [3]

Su primer libro, Cocinemos bien (1947), fue un esfuerzo por actualizar y mejorar la popular guía, The Joy of Cooking (1931), al incluir datos científicos sobre nutrición. [2] Además de dar varias recetas nuevas, instruye al ama de casa sobre cómo enriquecer las recetas con ingredientes nutritivos como leche en polvo y germen de trigo , y le dice cómo conservar mejor los sabores y nutrientes al cocinar. [2]

Este libro, como los posteriores, tenía como objetivo educar a los lectores. Ella predicó los beneficios de los cereales integrales y los panes, las verduras frescas, los suplementos vitamínicos [1] : 2, los límites del azúcar y la evitación de los alimentos envasados ​​y procesados.

El libro fue bien recibido y luego publicó Let's Have Healthy Children (1951; revisado en 1972 y 1981), que se basó en sus propias experiencias de trabajo con obstetras y de realizar su propia investigación. [2] El libro brinda consejos sobre nutrición para mujeres embarazadas, así como para bebés y niños pequeños, y explica los beneficios de la lactancia materna y cuándo introducir alimentos sólidos. [2]

Denunció los alimentos preparados para bebés por sus altas concentraciones de aditivos y residuos de pesticidas, lo que hizo que sus opiniones fueran controvertidas entre los médicos. [12] En el libro también critica a los obstetras y pediatras por ignorar la nutrición, lo que los lleva a prescribir dietas dañinas tanto para la madre como para el niño. Dijo que "el capítulo sobre alimentos enlatados te pondrá los pelos de punta". [12]

Sostuvo que las mujeres que no comieron bien durante el embarazo tenían más probabilidades de sufrir numerosos problemas médicos y que sus bebés llevarían cicatrices emocionales a lo largo de la vida, como defectos de audición, anomalías oculares, raquitismo y anemia, y que les iría mal en la escuela. y que tales madres se conformaban con niños mediocres cuando podían tener hijos superiores. [13]

Su tercer libro fue Comamos bien para mantenernos en forma (1954; actualizado en 1970), que fue escrito como un manual básico sobre nutrición para el profano. En él incluye numerosas historias de casos documentadas de su práctica y de revistas médicas con notas al pie de página. [2] Ella explica las funciones y fuentes alimenticias de más de cuarenta nutrientes considerados esenciales para la salud humana, incluyendo vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales y proteínas. [2]

También usó el libro para describir en detalle su creencia de que la mayoría de los estadounidenses se infligían daño a sí mismos con sus dietas típicas, que eran excesivamente altas en sal, azúcares refinados, pesticidas, hormonas de crecimiento, conservantes y otros aditivos, y por lo tanto "desvitalizados" de sus alimentos. nutrientes esenciales por el procesamiento excesivo. Como resultado, dice que innumerables adultos y la mayoría de los niños en los EE. UU. "Nunca han probado un bocado de comida genuinamente saludable". [2] Ella reconoce que los alimentos saludables son difíciles de conseguir en los supermercados, que es una de las razones por las que recomienda los suplementos vitamínicos. [2]

Aunque no era vegetariana y comía cantidades moderadas de cerdo, ternera y pescado, no rehuyó afirmar que "la gran hamburguesa estadounidense ha hecho un daño tremendo a la salud" y agregó que "para la gran hamburguesa estadounidense asada al carbón bistec, yo no cruzaría la calle por uno ". Explicó que la carne de res se engorda con hormonas femeninas sintéticas que "agrega peso de agua, no de proteína". Además de creer que contribuyó al cáncer, dijo que también dañaba la virilidad de los hombres: "Me sorprende que haya hombres que funcionen en este país de comedores de carne". [12]

Algunas reseñas del libro fueron muy críticas, un crítico dijo que estaba "repleto de información errónea" y un ejemplo de libros que promueven "modas y cultos alimentarios en lugar de información y prácticas nutricionales sólidamente establecidas. [14] Otro afirmó que Davis se entrega a los aficionados diagnóstico que es a la vez poco convincente y peligroso ... que no se puede recomendar debido a sus inexactitudes y la manera demasiado dramática en la que se presenta el material ". [15]

Let's Get Well (1965) fue su último libro, en el que intenta convencer al lector de que, antes de que se desarrollen la mayoría de las enfermedades, es probable que haya deficiencias nutricionales de las que la gente no era consciente. En el libro, analiza la terapia nutricional para cientos de dolencias, incluidas las enfermedades cardíacas, el colesterol alto, las úlceras, la diabetes y la artritis, y a menudo contradice los consejos dietéticos dados por muchos médicos. El libro está documentado con más de 2000 referencias a pie de página de estudios publicados en revistas y libros médicos. [2] En su libro Exploring Inner Space, que se publicó en 1961 con el nombre de Jane Dunlap, describió su experiencia al tomar la droga alucinógena LSD. [dieciséis]

Preocupaciones sociales sobre la nutrición

Davis creía que muchos de los problemas dietéticos de Estados Unidos se debían a que la mayoría de los médicos no estaban bien informados sobre nutrición. Ella creía que pocas escuelas de medicina ofrecían cursos de nutrición y los médicos tenían poco tiempo para leer los cientos de revistas médicas publicadas para mantenerse al día con los nuevos hallazgos. [2]

Davis criticó a la industria alimentaria por ayudar a promover los malos hábitos alimenticios con publicidad engañosa. "Es sólo propaganda", dijo, "que la dieta estadounidense es la mejor del mundo. Los comerciantes nos han estado diciendo esas mentiras durante años". [12] En una entrevista televisiva, dijo que "una gran cantidad de enfermedades son causadas por alimentos refinados". Afirma que "estamos literalmente a merced de la poco ética de la industria alimentaria refinada, que extrae todas las vitaminas y minerales de los alimentos". [4]

También estaba preocupada por el bienestar de la sociedad en general, advirtiendo en 1973 que "es mejor que crezca la conciencia nutricional o nos hundiremos ... Estamos viendo la caída de Roma en este momento, definitivamente, porque los estadounidenses están recibiendo más más de la mitad de sus calorías provienen de alimentos sin nutrientes. La gente está agotada ". [3] En su opinión, dice Yergin, "civilizaciones enteras suben y bajan en sus dietas". [3] Ella siente que una de las razones por las que Alemania derrotó fácilmente a Francia en la Segunda Guerra Mundial se debió a las dietas más saludables de los alemanes. "Siniestramente, advierte que los rusos comen mucho menos de los alimentos refinados que generan enfermedades que los estadounidenses". [3]

Apariencias públicas

Davis ganó más al hablar en el circuito de conferencias en los campus universitarios, así como en América Latina y Europa, y finalmente se convirtió en una persona solicitada para apariciones especiales en programas de entrevistas de televisión.

Influencia y críticos modernos

Davis escribió una serie de cuatro libros, comenzando con un libro de cocina en 1947, que finalmente vendió más de 10 millones de copias en total. Aunque sus ideas se consideraron algo excéntricas en las décadas de 1940 y 1950, el cambio de cultura con la década de 1960 llevó sus ideas, especialmente sus cargos contra el procesamiento de alimentos y la industria alimentaria , a la corriente principal en una época en que el sentimiento contra la autoridad estaba creciendo. [17] Un historiador describe a Davis como "el nutricionista más leído de las décadas de la posguerra ... [cuyo trabajo] ayudó a moldear los hábitos alimenticios de los estadounidenses, sus prácticas de alimentación infantil, sus puntos de vista sobre la calidad de su suministro de alimentos y sus creencias sobre el impacto de la nutrición en su salud física y emocional ". [18]

El médico Robert C. Atkins , quien promovió la dieta Atkins , dijo que los libros de Davis habían contribuido a su propia búsqueda de la nutrición en la medicina. [19]

Davis también contribuyó y se benefició del surgimiento de un movimiento nutricional y de alimentos saludables que comenzó en la década de 1950, que se centró en temas como los residuos de pesticidas y los aditivos alimentarios , [5] un movimiento que sus críticos considerarían. moda alimentaria . [20] Durante las décadas de 1960 y 1970, su popularidad siguió creciendo, ya que apareció en varios informes de los medios, descrita de diversas maneras como un " oráculo " por The New York Times y una "gran sacerdotisa" por Life , y fue comparada con Ralph. Nader , el popular activista de los consumidores, por Associated Press. Su celebridad quedó demostrada por sus repetidas apariciones como invitada en The Tonight Show Starring Johnny Carson , convirtiéndose en la nutricionista más popular e influyente del país. [17]

Una parte importante del atractivo de Davis provino de sus credenciales, incluida su formación universitaria, y su aparente aplicación de estudios y principios científicos a su escritura, con un libro que totaliza más de 2100 notas al pie y citas. [17] Algunas de sus ideas nutricionales, como la necesidad de ejercicio, los peligros de las deficiencias de vitaminas , [5] y la necesidad de evitar las grasas hidrogenadas , las grasas saturadas y el exceso de azúcar , siguen siendo relevantes incluso para los nutricionistas modernos. [17] El senador estadounidense Patrick Leahy también elogió sus puntos de vista en 1998, en declaraciones destinadas a apoyar una ley que proteja la libertad de expresión en materia de seguridad alimentaria.de la amenaza de demandas . [21]

Aunque fue muy popular entre el público en general en la década de 1970, ninguno de sus libros fue recomendado por ninguna sociedad profesional de nutrición importante de la época. Una revisión independiente de la cantidad superficialmente impresionante de citas de la literatura científica en sus libros encontró que las citas a menudo citaban incorrectamente la literatura científica o eran contradecidas o no respaldadas por la cita propuesta, y que los errores en el libro promediaban al menos uno por página. . [22] Una revisión señaló que solo 30 de las 170 citas en una muestra tomada de un capítulo respaldaban con precisión las afirmaciones de su libro. [17] La Casa Blanca de 1969La Conferencia sobre Alimentos, Nutrición y Salud la etiquetó como probablemente la fuente más dañina de información nutricional falsa. [5] [23]

Una nutricionista en una revisión de la literatura dijo que sus trabajos eran "en el mejor de los casos una verdad a medias" o conducían a "conclusiones ridículas". [20] Los nutricionistas cuestionaron su opinión de que el alcoholismo , el crimen , el suicidio y el divorcio eran subproductos de una mala alimentación. [17] [12]

Su dependencia de los suplementos llevó en algunos casos a demandas que afirman que sus recomendaciones causaron daño a los niños. El litigio finalmente se resolvió fuera de los tribunales. [24] [17] [25]

Muchos de sus consejos no eran saludables y algunos eran dañinos. Por ejemplo, "recomendó magnesio como tratamiento para la epilepsia, cloruro de potasio para ciertos pacientes con enfermedad renal y megadosis de vitaminas A y D para otras afecciones". Hubo un caso con un niño de cuatro años que fue hospitalizado en el Centro Médico de la Universidad de California en San Francisco. La niña estaba pálida y tenía una enfermedad crónica porque su madre, que seguía la nutrición de Davis, le estaba dando grandes dosis de vitaminas A y D más lactato de calcio. [dieciséis]

Citas

Adelle Davis es conocida por:

Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un pobre.

[26] [27] [28] [29]

Vida personal

En octubre de 1943, Davis se casó con George Edward Leisey y adoptó a sus dos hijos, George y Barbara, aunque ella nunca tuvo hijos propios. [17] Se divorció de George Leisey en 1953 y se casó con un contador y abogado jubilado llamado Frank Sieglinger en 1960. [5]

En 1973 le diagnosticaron mieloma múltiple y luego murió de la misma enfermedad en 1974 en su casa a la edad de setenta años. [5] Ella atribuyó el cáncer a sus primeros años en la universidad, donde comió comida chatarra antes de enterarse de sus efectos negativos en la salud, ya una serie de radiografías a las que se sometió. Antes de su muerte, declaró: "En mi opinión, no hay duda alguna de que la enorme cantidad de cáncer que tenemos ahora está relacionada con las deficiencias de nuestra dieta estadounidense". [30]

Honores y premios

  • 1972, Doctor honorario en Ciencias, Universidad de Plano , Texas
  • 1972, Premio Raymond A. Dart Human Potential, presentado por Steelworkers of America

Publicaciones

Libros sobre nutrición:

  • Salud óptima (1935)
  • Puedes quedarte bien (1939)
  • Vitalidad a través de la nutrición planificada (1942)
  • Cocinemos bien (1947) ISBN  4-87187-958-5
  • Tengamos hijos sanos (1951), ISBN 0-451-05346-X 
  • Comamos bien para mantenernos en forma (1954) ISBN 4-87187-961-5 
  • A LO LARGO DE LOS TRASFONDOS DE EUROPA , Nutrition Early RARE Follet Travel, ( c. Finales de la década de 1950). Publicado por NP Plus Products.
  • Vamos a ponernos bien (1965), ISBN 0-15-150372-9 
  • Puedes ponerte bien (1975). Publicado por Benedict Lust Pubns (1 de junio de 1975). ISBN 978-0879040338 
  • Mantengámonos saludables: una guía para la nutrición de por vida , (1981). Publicado por Harcourt; Edición posterior (1 de diciembre de 1981) ISBN 978-0151504435 

Otras publicaciones:

  • Explorando el espacio interior: experiencias personales bajo el LSD-25 (1961) - publicado con el seudónimo de Jane Dunlap, que describe su experiencia con el LSD . [12] ISBN 9784871879606 
  • Georgia's Girls: In the Beginning (2015), publicado por CreateSpace Independent Publishing Platform, ISBN 1523932074 

Referencias

  1. ↑ a b Bissonnette, David (2014). Se trata de nutrición: salvar la salud de los estadounidenses . University Press of America. ISBN 9780761863809. Consultado el 31 de julio de 2019 , a través de Google Books. La sospecha de que nuestra dieta como nación nos estaba enfermando, ciertamente comenzó con los primeros libros de Adelle Davis, quien se convirtió en la nutricionista más famosa a principios y mediados del siglo XX.
  2. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa Moritz, Charles, ed. Anuario de biografía actual: 1973 , The HW Wilson Co. NY (1974) págs. 93-95 ( OCLC 9236087 , 781401309 ) 
  3. ^ a b c d e Yergin, Daniel. "Consigamos a Adelle Davis bien" , New York Times , 20 de mayo de 1973
  4. ^ a b Entrevista televisiva con Adelle Davis , Associated Press
  5. ^ a b c d e f g h i Sicherman, Barbara, ed. Mujeres estadounidenses notables: el período moderno: un diccionario biográfico , Harvard Univ. Press (1980) págs.179-180
  6. ^ Shurtleff, William. Origen e historia temprana de la mantequilla de maní (1884-2015) , Soyinfo Center (2015) p. 91
  7. ^ a b "Dos lectores dan crédito a Adelle Davis por su buena salud", The Cincinnati Enquirer , 5 de abril de 1972
  8. ^ Un creyente franco recuperado el 8 de marzo de 2018
  9. ^ Adelle Davis Recordado: La madre de la nutrición Consultado el 8 de marzo de 2018
  10. ^ Smith, Andrew. The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, Volumen 2 , Universidad de Oxford. Press (2012) págs. 607-608
  11. ^ Zoumbaris, Sharon. Nutrición , libro de texto ABC-CLIO (2009) p. 9
  12. ^ a b c d e f Howard, Jane. "Earth Mother to the Foodists", revista Life , 22 de octubre de 1971 págs. 67-70
  13. ^ Iacovetta, Franca . Historias comestibles, política cultural: hacia una historia alimentaria canadiense , Univ. of Toronto Press (2012) ebook
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  15. ^ "Comamos bien para mantenernos en forma" Medicina de California 1955; 82 (3): 207-208.
  16. ^ a b "El legado de Adelle Davis" . www.quackwatch.org . 13 de octubre de 2006.
  17. ↑ a b c d e f g h Hurley, Dan (2006). Causas naturales: muerte, mentiras y política en la industria estadounidense de suplementos de vitaminas y hierbas . Casa al azar. ISBN 978-0-7679-2636-2.
  18. ^ Carstairs, Catherine. "'Nuestro historial de enfermedad es una desgracia nacional': Adelle Davis, Determinismo nutricional y la ansiosa década de 1970" , J Hist Med Allied Sci (2014) 69 (3): 461-491
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  20. ↑ a b McBean LD, Speckmann EW (octubre de 1974). "Moda alimentaria: un desafío para nutricionistas y dietistas". Soy. J. Clin. Nutr. 27 (10): 1071–8. doi : 10.1093 / ajcn / 27.8.1071 . PMID 4417113 .  
  21. ^ Leahy, Patrick (29 de abril de 1998). "Declaración del senador Patrick Leahy sobre la Primera Enmienda y la seguridad alimentaria" . Centro de Ciencias de Interés Público . Archivado desde el original el 3 de julio de 2013 . Consultado el 20 de junio de 2013 .
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  28. ^ Chiang, Zoe, dietista, Policlínicas NHG. "COME EL DESAYUNO COMO UN REY" (PDF) . diabetes.org.sg . Consultado el 4 de octubre de 2018 .
  29. ^ "¿Desayunar como un rey, almorzar como un príncipe y cenar como un pobre?" --Prueba de la relación entre las proporciones de comidas y la obesidad - UNIVERSIDAD DE VERMONT " . Portal.nifa.usda.gov . Consultado el 5 de octubre de 2018 .
  30. ^ "Defensor de la nutrición muere a los 70", Lebanon Daily News (Pensilvania), 1 de junio de 1974

enlaces externos

  • La Fundación Adelle Davis
  • Wetli CV, Davis JH. Hiperpotasemia mortal por sobredosis accidental de cloruro de potasio. JAMA 240: 1339, 1978.
  • Schlesinger B, Payne B, Black J. Potasio metabolismo en gastroenteritis. Revista trimestral de medicina 24: 33-49, 1955.
  • Metabolismo del potasio en gastroenteritis. Reseñas de nutrición 14: 295-296, 1956.
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