El vino de agave es originario de México . Es un vino fortificado elaborado con agave azul fermentado y fortificado al ser mezclado con tequila blanco . Es similar al tequila, ya que se cosecha de la misma planta. Aunque las dos bebidas alcohólicas provienen de la planta de agave azul weber, las bebidas tienen sabores similares pero diferentes. El vino de agave tiene un contenido de alcohol mucho más bajo y los vendedores en los Estados Unidos pueden venderlo sin una licencia oficial de licor. [1] También le gusta el tequila; El vino de agave viene en versiones 100% de agave y mixto. El vino 100% de agave se ha utilizado durante mucho tiempo en las margaritas mexicanas tradicionales y se dice[¿ por quién? ] para hacer margaritas que sean tan buenas, si no mejores, que las tradicionales margaritas a base de tequila.
Las plantas de agave azul Weber, utilizadas para la elaboración del vino de agave, tardan hasta 10 años en madurar antes de la cosecha. El proceso de elaboración del vino 100% de agave comienza de la misma forma que la elaboración del tequila. El agave maduro se cosecha y se cuece en hornos grandes para liberar azúcares dentro de la planta. El aguamiel o "agua con miel" se extrae de la planta utilizando rodillos trituradores llamados "molinas". Luego, el aguamiel se fermenta entre 6-10% ABV. El siguiente paso es lo que diferencia al vino de agave del tequila; en lugar de tomar y destilar el aguamiel fermentado para hacer tequila, se filtra el vino de agave y se agrega tequila 100% de agave blanco al 55% ABV para "fortificar" el vino al 24% ABV. Como el tequila, si la etiqueta no dice "100% de agave" está hecho con un espíritu neutro.que no sea el tequila. En un vino de agave "mixto", el aguamiel fermentado se fortifica con, en la mayoría de los casos, un aguardiente de grano neutro que es mucho menos costoso. [1]