Alfred H. Peet (10 de marzo de 1920 - 29 de agosto de 2007) fue un empresario holandés - estadounidense y fundador de Peet's Coffee & Tea en Berkeley, California , en 1966. A Peet se le atribuye ampliamente el inicio de la revolución de los cafés especiales en los EE. UU. . Entre los historiadores del café, a Peet se le ha llamado "el holandés que enseñó a Estados Unidos a beber café". [1] Peet enseñó su estilo de tostar frijoles a Jerry Baldwin , Zev Siegl y Gordon Bowker , quienes, con su bendición, llevaron la técnica a Seattle y fundaron Starbucks.en 1971. Sin embargo, Peet se distanció más tarde del trío de Starbucks cuando experimentaron con asados ultra oscuros. "Baldwin nunca aprendió nada de mí", dijo más tarde Peet. [2]
Alfred Peet | |
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![]() Peet a fines de la década de 1960 en la ubicación original de Peet. | |
Nació | |
Fallecido | 29 de agosto de 2007 | (87 años)
Ocupación | Fundador de Peet's Coffee & Tea |
Vida y carrera
Peet nació en Alkmaar , Países Bajos , donde su padre dirigía un pequeño establecimiento de tostado de café, antes de la Segunda Guerra Mundial . [3] Después de la guerra; Peet dejó Londres, donde había sido aprendiz de la compañía de té y café Twinings , [4] para trabajar como catador de té en las Indias Orientales Holandesas y Nueva Zelanda , antes de emigrar a San Francisco, California , en 1955, donde trabajó en el industria importadora de café. [5] [6]
Consternado por la mala calidad del café en los Estados Unidos, Peet abrió una tienda de café en Berkeley, California, el 1 de abril de 1966. [7] Comparó el café de baja calidad en los Estados Unidos con el café " racionado " de la Segunda Guerra Mundial . [1]
Aunque a menudo se le animaba a expandir el negocio, se mantuvo firme en mantener la ubicación original en Walnut and Vine, protegiendo con celo la calidad del café que lleva su nombre. Después de varios años de tostar frijoles en la parte trasera de la tienda usando tostadores de una y luego de cinco libras, a principios de la década de 1970, adquirió un almacén de 460 m 2 (5,000 pies cuadrados ) en la ciudad adyacente de Emeryville, en la que instaló una tostadora de 100 libras, seguida de una tostadora de 300 libras, en 1976. Para entonces, Peet tenía dos tiendas minoristas adicionales: una en Piedmont en Oakland y otra en University en Palo Alto. Luego también vendió bolsas de frijoles tostados a pedido, de 20 a 50 libras a restaurantes en todo el Área de la Bahía. [ cita requerida ]
Jubilación
Peet vendió su negocio, en 1979, a Sal Bonavita, de quien siguió siendo un mentor durante los siguientes cinco años. Bonavita pronto abrió nuevas tiendas en Oakland , Mill Valley y Menlo Park . [8] Después de retirarse del negocio del café, Peet se mudó en 2001 a Ashland, Oregon , donde murió el 29 de agosto de 2007, a los 87 años. [9] [10] En 1984, Jerry Baldwin lideró Starbucks en la adquisición de las cuatro ubicaciones de Peet. de Bonavita.
Influencia en la industria del café
Peet introdujo el tostado de café personalizado de granos de alta calidad en los Estados Unidos, en un momento en que los estadounidenses generalmente bebían café elaborado con granos liofilizados en lata. [11] [12]
El origen de Berkeley's Gourmet Ghetto fue la primera ubicación de Peet's Coffee de Peet , inaugurada en 1966, en la esquina de Walnut y Vine; el área creció alrededor de Peet's y los alimentos de especialidad, alimentos saludables y otros restaurantes de vanguardia que surgieron, incluido Chez Panisse . [7]
Si bien se sabía que Peet tenía un "comportamiento severo", también tenía una voluntad genuina de instruir a los empresarios del café en el arte del tostado de granos. [13] El cofundador de Starbucks, Jerry Baldwin, ha recordado a Peet como un mentor "muy generoso". [14] Y Baldwin fue uno de los muchos empresarios de café que Peet asesoró, incluidos Jamie Anderson (Anderson's Coffee, Austin, Texas), David Dessinger (Pegasus Coffee, Bainbridge Island, Washington), [15] Arnold Spinelli (Spinelli Coffee Company, San Francisco, California), Susan O'Hori (O'Hori's Coffee Roasters, Santa Fe, Nuevo México) y Leigh McDonald (fundadora de Coffee Connection en Amsterdam). [dieciséis]
Otros empresarios cafeteros entraron en el negocio simplemente porque se inspiraron en Alfred Peet y su experiencia probando su café en su primera tienda de Berkeley. George Howell es un ejemplo notable, quien fundó The Coffee Connection en el área de Boston, Massachusetts. Howell es ampliamente reconocido como el inventor del Frappuccino. Más tarde, Starbucks adquirió su negocio. [17]
Medios de comunicación
Una entrevista con Alfred Peet se incluye en el documental Coffee Culture USA de Kenneth van Schooten y Julie Ragusa, lanzado en 2008. [18]
La hermana de Peet, que entonces tenía 100 años, fue entrevistada por el editor y autor holandés Jasper Houtman, para The Coffee Visionary: The Life & Legacy of Alfred Peet , publicado en 2018. [19]
Ver también
- Ghetto gourmet
Portal de biografía
Portal del café
Referencias
- ^ a b "Nederlander leerde Amerika koffie drinken" . NOS Nieuws . 2007-09-04. Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2012 . Consultado el 9 de octubre de 2016 .CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace ) (en holandés).
- ^ Clark, Taylor (10 de noviembre de 2008). Starbucked: Una doble historia de cafeína, comercio y cultura . Libros de Back Bay. ISBN 978-0316014038.
- ^ "Muere el pionero del café Peet" . Tiempos de negocios del Valle Central . 31 de agosto de 2007. Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2007 . Consultado el 31 de agosto de 2007 .
- ^ Holden, Ronald (12 de diciembre de 2017). "Cómo nació Starbucks hace medio siglo" . Consultado el 2 de octubre de 2019 .
- ^ Murphy, Pat (31 de agosto de 2007). "El fallecimiento de Al Peet, el fundador de Peet's Coffee" . Centinela de San Francisco . Archivado desde el original el 2 de septiembre de 2007 . Consultado el 31 de agosto de 2007 .
- ^ Stiles, Greg (1 de junio de 2003). "Peet ahora llama a Medford su hogar" . Mail-Tribune . Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2007 . Consultado el 31 de agosto de 2007 .
- ^ a b Goldstein, Joyce (2013). Dentro de la revolución alimentaria de California: treinta años que cambiaron nuestra conciencia culinaria . Estudios de California en alimentación y cultura. 44 . Prensa de la Universidad de California. pag. 41. ISBN 978-0520956704.
- ^ George Raine (1 de septiembre de 2007). "Muere el pionero del café Alfred Peet" . Crónica de San Francisco . Consultado el 1 de septiembre de 2007 .
- ^ Marshall, Carolyn; Severson, Kim (3 de septiembre de 2007). "Alfred H. Peet, 87, muere; líder de una revolución cafetera" . New York Times . pag. B5 . Consultado el 5 de octubre de 2016 .
- ^ "Fundador de Peet's Coffee muere en su casa en Ashland" . El oregoniano . 2007-08-31. Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2007 . Consultado el 31 de agosto de 2007 .
- ^ Motivos poco comunes: la historia del café y cómo transformó nuestro mundo ; Mark Pendergrast; Libros básicos; 2019; pag. 176.
- ^ Alfred H. Peet, 87, muere; Leader of a Coffee Revolution, por Carolyn Marshall, 3 de septiembre de 2007
- ↑ (Clark, Taylor) Starbucked: A Double Tall Tale of Caffeine, Commerce, and Culture por Little, Brown; 2007; pag. 22.
- ^ Motivos poco comunes: la historia del café y cómo transformó nuestro mundo ; Mark Pendergrast; Libros básicos; 2019; pag. 372.
- ^ "Sitio web de Pegasus Coffee Company" .
- ^ Houtman, Jasper (2018). El visionario del café: la vida y el legado de Alfred Peet . Petaluma, CA: Roundtree Press. págs. 130-131. ISBN 978-1-944903-38-1.
- ^ Houtman, Jasper (2018). El visionario del café: la vida y el legado de Alfred Peet . Petaluma, CA: Roundtree Press. pag. 24. ISBN 978-1-944903-38-1.
- ^ Coffee Culture USA . Café y té de Peet, Inc. 2007 . Consultado el 10 de octubre de 2019 .
- ^ Houtman, Jasper. "EL LIBRO DE ALFRED PEET" . lfredpeetbook.com . Consultado el 14 de noviembre de 2019 .
enlaces externos
- Alfred Peet Memorial (video corto de YouTube de Peet's Coffee and Tea, publicado el 4 de marzo de 2008)