Alina Surmacka Szczesniak
Alina Surmacka Szczesniak (8 de julio de 1925 - 23 de julio de 2016) fue una científica alimentaria estadounidense nacida en Polonia mejor conocida por sus contribuciones a la textura de los alimentos. [1]
En 2002, recibió la placa de Presidente de Honor de la Federación Internacional de Agrimensores en nombre de su padre, Wladysław Surmacki , quien sería presidente en 1942, pero no sobrevivió a la guerra. [ cita requerida ]
Szcześniak asistió al Bryn Mawr College como estudiante extranjera después de la Segunda Guerra Mundial , que pasó en su Polonia natal .
Szcześniak obtuvo su título de posgrado en tecnología de alimentos en el Instituto de Tecnología de Massachusetts , luego trabajó para General Foods en el campo de la química de alimentos , centrándose en estudios de textura. Trabajó en General Foods desde 1952 hasta su jubilación en 1986, donde se retiró como científica principal.
Szcześniak desarrolló el análisis de perfil de textura sensorial ahora estándar, que analiza, cuantifica y coloca en la secuencia correcta todas las propiedades de textura percibidas desde el momento en que se coloca un trozo de comida en la boca hasta que se traga la última partícula.
En 1969, Szcześniak fue editor fundador del Journal of Texture Studies y ocupó ese cargo durante 10 años.
