El All-Ireland Senior Hurling Championship de 1968 fue la 82ª edición de la principal competición de hurling eliminatoria de Irlanda . Wexford ganó el campeonato, venciendo a Tipperary 5-8 a 3-12 en la final en Croke Park , Dublín .
Primera ronda: (1 partido) Este es un partido único entre dos de los equipos más débiles de la provincia de Leinster. Un equipo es eliminado en esta etapa, mientras que los ganadores avanzan a los cuartos de final.
Segunda ronda: (1 partido) Este es un partido único entre el ganador de la primera ronda y otro equipo de la provincia de Leinster. Un equipo es eliminado en esta etapa, mientras que los ganadores avanzan a las semifinales.
Semifinales: (2 partidos) Los ganadores de los cuartos de final se unen a otros tres equipos de Leinster para formar las parejas de semifinales. Dos equipos están eliminados en esta etapa, mientras que dos equipos avanzan a la final de Leinster.
Final: (1 partido) Los ganadores de las dos semifinales disputan este juego. Un equipo queda eliminado en esta etapa, mientras que los ganadores avanzan a la final de Irlanda.
Primera ronda: (2 partidos) Estos son dos partidos en solitario entre los cuatro primeros equipos de la provincia de Munster. Dos equipos son eliminados en esta etapa, mientras que dos equipos avanzan a las semifinales.