Altbier ( alemán : cerveza vieja ) es un estilo de cerveza elaborado en la región histórica de Renania y alrededor de la ciudad de Düsseldorf , Alemania. Su nombre proviene de su fermentación superior , un método más antiguo que la fermentación inferior de otras cervezas lager .
Caracteristicas
Altbier suele tener un color cobrizo oscuro. Se fermenta a una temperatura moderada utilizando una levadura de fermentación superior que le da a su sabor algo afrutado, pero madura a una temperatura más fría, lo que le da un sabor más limpio y crujiente más parecido a los estilos de cerveza lager que la norma para las cervezas de fermentación superior. , como la cerveza inglesa pale ale . [1] [2]
Altbier en Alemania
Altbier es una variedad de cerveza fuertemente asociada con la región del Bajo Rin y especialmente en las ciudades de Düsseldorf , Krefeld y Mönchengladbach. Aunque sigue siendo popular en esas ciudades, su cuota de mercado en otros lugares ha ido cayendo y en la región de Renania del Norte-Westfalia ha caído por debajo del 5%. . En el resto de Alemania se vende muy poco Alt. El primer productor que utilizó el nombre Alt para contrastar su cerveza de fermentación superior con las de fermentación inferior fue la fábrica de cerveza Schumacher de Düsseldorf, que abrió sus puertas en 1838. [3]
El líder del mercado en términos de volumen vendido es Diebels , una marca dentro del imperio cervecero AB InBev . Otras cerveceras de mercado masivo de Altbier incluyen Radeberger Gruppe bajo las marcas Schlösser Alt y Hansa Alt. Estos se complementan con pequeñas fábricas de cerveza, predominantemente con sede en Düsseldorf.
Algunas cervecerías Altbier tienen la tradición de producir una versión más fuerte, Sticke Alt, que proviene de una palabra del dialecto local que significa "secreto". Originalmente una cerveza de reserva especial destinada al consumo propio de los cerveceros, generalmente es una cerveza de temporada o para ocasiones especiales y es más fuerte en sabor y alcohol, así como más oscura que la producción estándar de la cervecería.
Productores en Düsseldorf
Hay ocho bares en Düsseldorf que elaboran Altbier en las instalaciones:
- Füchschen [4]
- Kürzer [5]
- Schumacher [6]
- Schlüssel [7]
- Uerige [8]
- Alter Bahnhof (Gulasch Alt) [9]
- Brauhaus Joh Albrecht (Johann Albrecht Alt) [10]
Füchschen, Uerige, Schlüssel y Kürzer se elaboran y venden en el Altstadt (casco antiguo). Schumacher se encuentra entre el Altstadt y la estación principal de trenes (Hauptbahnhof), aunque también tiene un pub en el Altstadt, Im Goldenen Kessel, al otro lado de la calle de Schlüssel.
Cada cervecería produce una variante estacional de "Sticke" en pequeñas cantidades, aunque los nombres varían: Schlüssel la deletrea "Stike", sin la "c", mientras que Schumacher llama a su cerveza especial "Latzenbier", que significa "cerveza de barra", posiblemente porque la Los barriles de los que se vertía se habían almacenado en estantes elevados. [11] La temporada de Füchschen es su Weihnachtsbier (cerveza navideña), disponible en botellas a partir de mediados de noviembre y servida en la cervecería en Nochebuena. [12]
Productores fuera de Düsseldorf
Altbier elaborada fuera Düsseldorf incluye el producido por la fábrica de cerveza Diebels en Issum , la fábrica de cerveza Gleumes en Krefeld , la fábrica de cerveza Bolten en Korschenbroich y el Warsteiner fábrica de cerveza en Warstein , propietaria de la marca "Frankenheim Alt", la cual fue elaborada originalmente en Düsseldorf. La cervecería Altbier más grande se encuentra en Krefeld: la antigua fábrica de cerveza Rhenania, ahora llamada Königshofer, produce además de su autodenominada Königshofer Alt, una variedad de marcas diferentes, incluidas Hannen Alt y Gatzweiler Alt, propiedad de Carlsberg . Altbier es algo similar al estilo de cerveza autóctona de Colonia Kölsch , siendo fermentada en caliente a una temperatura más baja que las cervezas británicas, y la Altbier propiamente dicha también se elabora en la cervecería más pequeña de Colonia "Braustelle" como "Ehrenfelder Alt". [13]
La cervecería Pinkus Müller en Münster produce una Altbier que es bastante diferente al estilo de Düsseldorf, siendo pálida y ligeramente agria.
Fuera de Alemania
Altbier se produce en la ciudad de Venlo en los Países Bajos desde al menos 1753. Venlo se encuentra en la frontera con Alemania, aproximadamente a 50 km (30 millas) de Düsseldorf. La cerveza se produjo hasta la Segunda Guerra Mundial, pero luego tuvo una pausa hasta su reactivación en 1983. Es producida por la cervecería Lindeboom, que compró la receta en 2001.
Altbier también se elabora en pequeñas cantidades en Austria, Suiza, Hungría, Liechtenstein, Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda, Japón, Sudáfrica y Brasil. [14]
En 2003, Drayman's Brewery en Pretoria produjo lo que probablemente fue la primera Altbier disponible comercialmente en Sudáfrica, Düssel Altbier. [15]
Las versiones de Altbier se elaboran en los Estados Unidos , aunque no siempre con recetas tradicionales. [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24]
Kilannan Brewing Company, cerca de Owen Sound , Ontario , ha estado elaborando una Altbier desde 2012. Kilannan también produce una Kölsch tradicional . La fábrica de cerveza Creemore Springs en Ontario, Canadá, celebró su 25 aniversario en 2012 con la producción de una Altbier en colaboración con la fábrica de cerveza Schlüssel de Düsseldorf. [25] [26]
Brewery Becker en Brighton, MI elabora una variedad de Altbiers de estilo tradicional.
Dovetail Brewery en Chicago elabora una versión clásica de Alt estacionalmente para complementar su gama de cervezas alemanas y continentales. [27]
Occidental Brewing en Portland, Oregon, ha estado elaborando Altbier desde 2011. [28]
Kopfweide Bier en Buenos Aires ha estado elaborando Altbier desde 2019.
Cushwa Brewing en Hagerstown, MD, ha estado elaborando Altbier desde 2021. (Datos alternativos)
Manchester Union Brewery en Manchester, Reino Unido, ha estado elaborando Altbier desde 2021.
Ver también
- cerveza alemana
Referencias
- ^ "Cazador de cerveza de Michael Jackson - cervezas de fondo de cobre detener la marea de lager en Alemania" . Beerhunter.com . Consultado el 25 de septiembre de 2012 .
- ^ "Guía de pubs de Düsseldorf: las mejores cervecerías, pubs y brewpubs" . Europeanbeerguide.net . Consultado el 25 de septiembre de 2012 .
- ^ "Cervecerías de Düsseldorf" . Europeanbeerguide.net . Consultado el 25 de septiembre de 2012 .
- ^ Füchschen
- ^ Langenfelder sagt (14 de enero de 2011). "Brauerei Kürzer (Altstadt) | ¡Mi DuesselDorf - Typisch Düsseldorf!" . My-duesseldorf.info. Archivado desde el original el 3 de noviembre de 2012 . Consultado el 15 de agosto de 2012 .
- ^ Schumacher
- ^ Schlüssel
- ^ Uerige
- ^ "Inicio" . Brauhaus-alterbahnhof.de . Consultado el 15 de agosto de 2012 .
- ^ "Brauhaus Joh. Albrecht" . Brauhaus-joh-albrecht.de. Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2012 . Consultado el 15 de agosto de 2012 .
- ^ Horst Dornbusch, Altbier . Boulder, CO: Publicaciones de los cerveceros
- ^ Página web de Fuchschen sobre Weihnachtsbier Archivado el27 de enero de 2008en Wayback Machine , visitado el 26 de abril de 2007
- ^ "Brauerei / Biere - Helios" . Braustelle. Archivado desde el original el 22 de agosto de 2014 . Consultado el 1 de junio de 2014 .
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- ^ Düssel Altbier Archivado el 23 de septiembre de 2015 en la Wayback Machine.
- ^ "Wild Horse Ale - Embotellada, No Rota" . Cerveza artesanal . 7 de diciembre de 2012 . Consultado el 21 de julio de 2013 .
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- ^ https://www.greatamericanbeerfestival.com/the-competition/winners/
- ^ http://dovetailbrewery.com
- ^ Andre Meunier | The Oregonian / OregonLive (16 de octubre de 2019). "La apuesta de Occidental por los estilos alemanes da sus frutos a medida que aumentan las lagers: Portland Breweries Series" . oregonlive . Consultado el 11 de julio de 2020 .