Andrea Apuzzo es chef miembro de la Fundación James Beard . Su restaurante, Andrea's , en Metairie , Luisiana , Estados Unidos , [1] es uno de los restaurantes más destacados del área de Nueva Orleans .
Andrea Apuzzo | |
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Nació | Fecha de nacimiento desconocida |
Carrera culinaria | |
Restaurante (s) actual (es)
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Apuzzo nació y se crió en Italia , en la isla de Capri , [2] pero ha viajado y cocinado en Europa, el Caribe y Estados Unidos. Ha publicado dos libros de cocina, La Cucina di Andrea's y Andrea's Light Cookbook , y recibió el Premio a la Excelencia Wine Spectator y el Premio a la Excelencia DiRoNA, entre otros.
Biografía
Andrea Apuzzo, chef propietaria del restaurante Andrea's en Metairie, Louisiana (en el área metropolitana de Nueva Orleans) nació y se crió en la isla de Capri, Italia. Apuzzo comenzó su educación culinaria formal mientras trabajaba en una panadería en su ciudad natal de Anacapri a la temprana edad de siete años. A los catorce años dejó Capri para viajar a Alemania, Suiza, Inglaterra y Sudamérica para continuar su formación culinaria en algunos de los mejores hoteles de Europa y del extranjero.
Después de trabajar 35 años en cocinas de todo el mundo con algunos de los mejores y más respetados chefs, Apuzzo se mudó a las Bermudas en 1973 para trabajar en el Southampton Princess Hotel y más tarde en el Hamilton Princess Hotel. En 1975, llegó a los Estados Unidos como Sub-Chef Ejecutivo del Hotel Omni International en Atlanta, Georgia . Y en 1977 se mudó a Nueva Orleans como Chef Ejecutivo del Hotel Royal Orleans , cargo que ocupó hasta enero de 1985 cuando se fue para abrir Andrea's, el sueño de toda su vida. [2]
Durante el transcurso de su experiencia laboral culinaria, Apuzzo ha preparado platos culinarios para notables como la reina Isabel , la princesa Ana , el presidente y la señora Jimmy Carter , el senador Ted Kennedy , Clint Eastwood , Omar Sharif , Sophia Loren , el senador Jack Kemp , Lee Meriwether y Tommy Lasorda .
Apuzzo pertenece a organizaciones como The Confrerie de la Chaine des Rotisseurs, International Wine & Food Society, Vatel Club, Les Toque Blanches, GRI (Gruppo Ristoranti Italiani), James Bear Foundation y la Certified Executive Chef Association.
Actualmente, el restaurante italiano de Andrea en Nueva Orleans está creciendo y Apuzzo participa en funciones benéficas, demostraciones de cocina y servicio personalizado en su establecimiento. Apuzzo ha recibido el premio Wine Spectator of Excellence Award y el premio a la excelencia Distinguished Restaurants of North America (DiRona), entre otros.
Obras
En 1990, Apuzzo publicó su primer libro de cocina, La Cucina di Andrea's , [3] que contiene más de 300 recetas. En 1994, Apuzzo publicó su segundo libro, Andrea's Light Cookbook , [4] que contiene recetas de platos bajos en grasas, colesterol y calorías que están aprobados por la Asociación Estadounidense del Corazón y la Asociación Estadounidense de Diabetes .
Referencias
- ^ Mariani, John (28 de agosto de 2008). "Mejores bistecs de América - Top bistecs americanos" . Esquire . Consultado el 28 de diciembre de 2015 .
- ^ a b McCaffety, K .; Laborde, PS Etouffee, Mon Amour: Los grandes restaurantes de Nueva Orleans . Pelican Publishing. pag. 185. ISBN 978-1-4556-0389-3.
- ^ "La cucina di Andrea's" . WorldCat.org . 17 de octubre de 2008 . Consultado el 28 de diciembre de 2015 .
- ^ "Luz de Andrea" . WorldCat.org . 17 de octubre de 2008 . Consultado el 28 de diciembre de 2015 .
Otras lecturas
- MacCash, Doug (15 de enero de 2015). "El chef Andrea Apuzzo celebra 30 años de cocina del norte de Italia en el restaurante de Andrea en Metairie" . The Times-Picayune . Consultado el 27 de diciembre de 2015 .
- La ciudad hambrienta de Tom Fitzmorris . pag. pt59.
- Guía para amantes de la comida de Nueva Orleans . pag. 195.
- "Persona: Andrea Apuzzo" . Revista de Nueva Orleans . 1 de septiembre de 2000. Archivado desde el original el 20 de febrero de 2016 . Consultado el 27 de diciembre de 2015 . (requiere suscripción)