El vino Angélica es un vino dulce fortificado histórico, generalmente de California, elaborado típicamente con la uva Mission . [1] A menudo se sirve como vino de postre .
Algunas variedades consisten en el jugo de uva sin fermentar enriquecido con brandy o aguardiente transparente inmediatamente después del prensado . Otros se elaboran como el oporto , donde el único vino parcialmente fermentado , que aún conserva una gran cantidad de azúcar, se infunde con brandy. El alcohol relativamente alto del brandy detiene la fermentación, dejando un vino enriquecido con alto contenido de alcohol y alto contenido de azúcar residual (por lo general, entre el 10 y el 15%). Por lo general, se elabora con un 50% de vino Mission y un 50% de brandy Mission. [2]
Angélica data del período de la Misión en California y se cree que su nombre proviene de la ciudad de Los Ángeles . [3] Fue elaborado por los misioneros franciscanos y es uno de los primeros vinos elaborados en el estado. Varios productores de California continúan produciendo Angelica con base en Mission.
El vino se elabora a veces con un estilo sencillo y económico. Algunos se elaboran con sumo cuidado a partir de viñas antiguas y pueden resultar bastante caros. Todavía se pueden encontrar botellas de Angélica tan antiguas como 1870 que muestran una gran distinción.
Otras lecturas
- La enciclopedia del tendero , de Artemas Ward [4]
Referencias
- ^ Shaw, Hank (2008). "Persiguiendo ángeles: la angélica del vino dulce". Gastronómica . 8 (3): 74–78. doi : 10.1525 / gfc.2008.8.3.74 .
- ^ Eve Iverson (1998). "Vino en las Misiones de California" . Asociación de Estudios de Misión de California. Archivado desde el original el 11 de febrero de 2007 . Consultado el 30 de marzo de 2007 .
- ^ James Laube (13 de enero de 2006). "Tesoro perdido encontrado en Santa Bárbara" . Wine Spectator en línea . Archivado desde el original el 23 de mayo de 2007 . Consultado el 30 de marzo de 2007 .
- ^ " La enciclopedia del tendero , por Artemas Ward" . Archivado desde el original el 12 de febrero de 2010 . Consultado el 10 de noviembre de 2005 .