Annie "Knowles" Fisher (3 de diciembre de 1867 - 11 de junio de 1938) fue cocinera, proveedora de alimentos y empresaria. Annie vivía en Columbia, Missouri , y trabajó para familias prominentes como cocinera hasta que comenzó su propio negocio de catering. Annie se hizo famosa en Missouri por sus galletas batidas ampliamente vendidas . A través de su cocina, Annie amasó una fortuna considerable y compró propiedades de alquiler y granjas en el condado de Boone y sus alrededores .
Annie "Knowles" Fisher | |
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Nació | Anna Knowles 3 de diciembre de 1867 |
Fallecido | 11 de junio de 1938 | (70 años)
Lugar de descanso | Cementerio de Memorial Park |
Ocupación | Cocinero, Catering, Emprendedor |
Vida temprana
Annie "Knowles" Fisher nació el 3 de diciembre de 1867 en el condado de Boone . Fue una de los once hijos de los ex esclavos Robert y Charlotte Knowles. [1] Desde temprana edad, Annie se encargó de cocinar para la familia. Aunque Annie asistió a la escuela por un corto tiempo, finalmente dejó la escuela para ayudar a mantener a su familia. Annie descubrió su amor por la cocina mientras trabajaba en cocinas de familias blancas adineradas en el área de Columbia. Le pagaban poco y recibían ropa de segunda mano como una de las "ventajas" del trabajo. [2] Annie notó más tarde en un artículo de periódico que, aunque estaba agradecida por la ropa de segunda mano, quería ganarse la vida para poder comprar ropa nueva. [3] Annie se fue a trabajar para la familia Lenoir-Nifong de Maplewood . En 1890, Annie comenzó a trabajar para George Bingham Rollins y la fraternidad Sigma Alpha Epsilon en la Universidad de Missouri . [1]
Cocina, catering y emprendimiento
Annie ahorró la mayor parte del dinero que ganó cocinando para comenzar su negocio de catering, que operaba desde su restaurante, el Wayside Inn, que estaba ubicado a la vista de la casa de su infancia detrás de la escuela Grindstone. [4] Según los informes, tenía más de 1.000 cubiertos de porcelana y manejaba muchos eventos importantes para la Universidad de Missouri . [3] Uno de sus banquetes más grandes en una cena de exalumnos de la Universidad de Missouri le pagaron 1.200 dólares a un precio de dos dólares por plato. Las galletas batidas de Annie se hicieron tan populares que los habitantes de Missouri que se habían mudado fuera del estado enviaban sus galletas por correo a estados tan lejanos como Nueva York y California . Annie cocinaba en lo que ella llamaba "estilo antiguo de Missouri", lo que significaba que usaba ingredientes locales para darle a su comida un sabor distintivo y su cocina se hizo tan popular que comenzó a respaldar negocios locales como la harina HP de Boone County Mill, que ella utilizado en sus famosos bizcochos. [5] En 1911, una anfitriona de Sedalia que se encargaba del catering para la feria estatal de Missouri se aseguró de que las galletas de Fisher estuvieran en la mesa presidencial para la visita de William Howard Taft . El ingenio de Fisher no terminó en la cocina, inventó un cortador específico para sus galletas que evitaría que se peguen a la superficie del cortador y después de que el negocio de pedidos por correo de Fisher despegó, incorporó un freno de galletas para satisfacer la demanda de sus galletas. [6] En un artículo de noticias, Fisher informó que por lo general hace alrededor de un millón de galletas al año y alrededor de 50 docenas de galletas cada hora con la ayuda de su hija. [2] En 1919, Fisher ganaba 500 dólares al mes vendiendo solo sus galletas, las vendía a 15 centavos la docena. Utilizando las ganancias de sus negocios de cocina y catering, Fisher compró su primera casa en 1901 y la pagó en dos años. Después de la primera compra de su propiedad, Fisher pasó a comprar 18 propiedades de alquiler en el área del centro de Columbia , la mayoría de las cuales estaban a lo largo de lo que ahora es la calle Ash y la quinta calle. Más tarde, después de que el negocio de catering de Fisher se había vuelto bastante exitoso, compró una granja de 58 acres en las afueras de Columbia donde crió ganado y cultivos para usar en su cocina. [2]
Receta de galletas batidas "al estilo antiguo de Missouri"
La receta de Fisher incluía 1 litro de harina tamizada, 1/3 taza de manteca pura, 1/3 taza de mantequilla, 1 taza de agua azucarada y sal al gusto. Los ingredientes se mezclan bien y se baten durante 15 minutos para que las galletas sean ligeras y esponjosas. [6] Fisher dijo que golpear las galletas tenía la intención de "darles vida". [6]
Vida personal
Fisher fue considerada por quienes la conocieron como una mujer de negocios fuerte e ingeniosa que no tenía miedo de decir lo que pensaba. En 1919, Fisher pronunció un discurso en una reunión de la National Negro Business League . [7] En su discurso, Fisher les dijo a los reunidos cómo obtener ganancias del servicio de comidas y sobre su vida mientras crecía. Dijo que era una mujer de 57 años que no temía decir su edad. [2] En 1907, Fisher se divorció de su esposo William y le ofreció un poco más de 100 dólares para que no impugnara el divorcio en los tribunales. William se negó y el sistema judicial no le otorgó nada. [3] Fisher dijo que su matrimonio no fue un éxito y que para que ella tuviera éxito tenía que creer en sí misma y en nadie más. [3] Fisher envió a su hija Lucille a la universidad ya un conservatorio de música con las ganancias de su negocio de catering. [8] La primera casa de Fisher fue una casa de 16 habitaciones en Park Avenue que se mantuvo hasta 1960. En la década de 1920 hizo construir una casa a lo largo de Old Highway 63. Durante la construcción, compró los materiales, contrató a sus propios trabajadores y permaneció en el propiedad en una carpa para supervisar la construcción. [1] Fisher era una personalidad célebre en Columbia, con varios artículos escritos sobre ella en la Universidad de Missourian . Un artículo particularmente interesante fueron sus sugerencias para la cena de Acción de Gracias. [9] Fisher alquiló sus propiedades a familias negras que no podían encontrar vivienda fácilmente en 1913. [10] Annie repartió sus recetas libremente, pero notó que no podía enseñar el sentido común necesario para cocinar su comida. [6] En un artículo de 1927 en Springfield Leader, el valor neto estimado de Fisher era de aproximadamente 100.000 dólares. [3] Fisher fue enterrado en una modesta tumba en 1938 en el cementerio Memorial Park en Columbia. [11]
Legado
El legado de Annie Fisher perdura durante el mes de la historia negra cuando una mujer de Columbia se viste como Fisher y visita las escuelas para compartir su historia con los niños y compartir con ellos cómo los afroamericanos locales han ayudado a dar forma a la historia del condado de Boone. [12] La despensa de alimentos Annie Fisher es operada por la Autoridad de Vivienda de Columbia, el objetivo de esta despensa de alimentos local es proporcionar opciones nutricionales para familias en crecimiento y es suministrada por el Banco de Alimentos del Centro y Noreste de Missouri. [13]
Referencias
- ^ a b c "Annie Fisher - habitantes históricos de Missouri - la sociedad histórica del estado de Missouri" . shsmo.org . Consultado el 27 de septiembre de 2016 .
- ^ a b c d Barile, Mary Collins (8 de mayo de 2012). Cuentos olvidados de Missouri . Publicaciones de Arcadia. ISBN 9781614238232.
- ^ a b c d e "Reina de las galletas de Columbia" . Consultado el 29 de septiembre de 2016 .
- ^ "Proyecto WorldConnect de RootsWeb: condado de Boone, Missouri" . worldconnect.rootsweb.ancestry.com . Consultado el 2 de octubre de 2016 .
- ^ "Patrimonio digital de Missouri" . Biblioteca del estado de Missouri.
- ^ a b c d "Biblioteca del Congreso: Chronicling America" (PDF) . Periódicos estadounidenses históricos de 1789 a 1922 . Biblioteca del Congreso.
- ^ "Registros de la Liga Nacional de Negocios Negros" (PDF) . Publicaciones Universitarias de América. 1900-1919.
- ^ "Las galletas pagan por la educación" . Misurianos históricos . La Sociedad Histórica del Estado de Missouri.
- ^ "University Missourian. (Columbia, Missouri) 1908-1916, 27 de noviembre de 1911, Imagen 3" . 1911-11-27. ISSN 2151-531X . Consultado el 2 de octubre de 2016 .
- ^ "University Missourian. (Columbia, Missouri) 1908-1916, 18 de diciembre de 1913, Imagen 2" . 1913-12-18. ISSN 2151-531X . Consultado el 2 de octubre de 2016 .
- ^ "Annie Fisher (1867 - 1938) - Find A Grave Memorial" . www.findagrave.com . Consultado el 2 de octubre de 2016 .
- ^ "2911 Old Highway 63 South - Annie Fisher Home" . Casas históricas de Columbia . 2010-05-04 . Consultado el 23 de octubre de 2016 .
- ^ "Despensa de alimentos | Autoridad de Vivienda de Columbia" . www.columbiaha.com . Consultado el 23 de octubre de 2016 .