Así, los dos sustratos de esta enzima son L -arginina y H 2 O , mientras que sus dos productos son L -citrulina y NH 3 .
Esta enzima pertenece a la familia de las hidrolasas , aquellas que actúan sobre enlaces carbono-nitrógeno distintos de los enlaces peptídicos, concretamente en las amidinas lineales. El nombre sistemático de esta clase de enzimas es L-arginina iminohidrolasa . Otros nombres de uso común incluyen arginina dihidrolasa , citrulina iminasa y L-arginina deiminasa . Esta enzima participa en el metabolismo de la arginina y la prolina . Esta enzima se expresa ampliamente en bacterias, incluidos Streptococcus y Actinomyces . La expresión de la arginina deiminasa bacteriana podría estar regulada por varios factores ambientales.
A fines de 2007, se han resuelto 7 estructuras para esta clase de enzimas, con códigos de acceso PDB 1LXY , 1RXX , 1S9R , 2A9G , 2AAF , 2ABR y 2ACI .