Arroz atollado
El arroz atollado es un platillo de la cocina colombiana de Cali, Colombia y sus alrededores. Es un platillo típico del departamento del Valle del Cauca . Además del arroz, contiene pollo, cerdo, patatas de diversos tipos, verduras y condimentos. El arroz atollado se puede servir con panqueques de plátano frito , salsa hogao y salchichas. [1]
Esta comida típica fue heredada de los españoles. En Colombia esta deliciosa receta fue adaptada principalmente por el valle del cauca y la costa. Inicialmente, fue elaborado en tiempos de siembra y cosecha por las tribus Guapi .
Los ingredientes son fáciles de conseguir, entre ellos tenemos: dos pimientos rojos y dos pimientos amarillos, dos cebollas blancas dos tazas los tomates cortados en cuadritos, zanahoria y guisantes, dos tazas de arroz, dos pechuga de pollo, tocino o salchicha y sal probar. Para preparar esta receta se fríen todo tipo de carnes, luego se cuecen las verduras, el pollo y el arroz y finalmente se mezcla todo. El arroz se sirve con patacón o papas fritas. Este arroz se suele preparar en ocasiones especiales. Es salado y tiene una textura ligeramente cremosa (blanda) y parte de la carne puede quedar crujiente. En general, este platillo ha sido elegido como tradicional en Colombia.
