Hogao es una variante del sofrito español y se usa típicamente en la cocina colombiana . Tradicionalmente elaborado solo con cebolletas largas y tomates , a diferencia del guiso, que también se puede hacer con cebollas redondas , ajo , comino , sal y pimienta que se saltean a fuego lento durante el proceso de cocción. Se utiliza para carnes, arepas , arroces y otros platos, y puede complementar la famosa bandeja paisa . [1] Los ingredientes y la tradición de nombres varían de una región a otra, aunque es originaria de Antioquia.y la región cuya gente se conoce como paisa. Su nombre proviene del antiguo uso de los verbos ahogar y rehogar que hacen referencia a una técnica de cocción lenta .
Lugar de origen | Colombia |
---|---|
Región o estado | Sudamerica |
Cocina nacional asociada | Colombia |
|
Goya Foods vende hogao embotellado comercialmente en los Estados Unidos.
Referencias
- ^ Troth Wells (15 de marzo de 2007). El mundo de la comida callejera: comidas rápidas fáciles de cocinar en casa . Nuevo internacionalista. pag. 107. ISBN 978-1-904456-50-6.