Asador Etxebarri es un restaurante español de Atxondo ( Vizcaya ), País Vasco, que fue votado como el 3er mejor del mundo en los premios Restaurant (magazine) Top 50 Awards en 2019 [1] y el 6o en 2015. [2] El chef es Víctor Arguinzoniz , quien cocina todo sobre una parrilla. [3] Así, todos los platos, incluso los postres , tienen sabor a fuego. [4]Víctor Arguinzoniz, el propietario y chef nació en el mismo pueblo, al lado del restaurante, y trabajó en una fábrica de banderas durante muchos años antes de comprar el restaurante con su padre y su tío. Aprendió a cocinar por sí mismo y construyó su propia cocina llena de artilugios para asar manualmente utilizando varios tipos de madera. [5] A Víctor le encanta hacer barbacoas y rara vez se le ve fuera de la cocina. Es conocido por los jugosos langostinos de Palamós, el tartar de chorizo casero y finalmente un enorme filete hacha de guerra antes del postre. [6] Los vinos son elegidos por Mohamed Benabdallah, quien estuvo anteriormente en Mugaritz. [6]
Referencias
- ^ "1-50 Los 50 mejores restaurantes del mundo" . Los 50 mejores restaurantes del mundo . Consultado el 10 de julio de 2019 .
- ^ "Asador Etxebarri" . Los 50 mejores restaurantes del mundo . Broadfield Park, Crawley, Inglaterra: William Reed Publishing Ltd. 2017. Archivado desde el original el 17 de mayo de 2017 . Consultado el 17 de mayo de 2017 .
- ^ "Número 44 Asador Extebarri" . Los 50 mejores restaurantes del mundo . Broadfield Park, Crawley, Inglaterra: William Reed Publishing Ltd. 2008. Archivado desde el original el 25 de abril de 2008 . Consultado el 17 de mayo de 2017 .
Olvídese de George Foreman. Solo hay una máquina de asar magra y mala que es importante para Restaurant, y es Víctor Arguinzoniz. En Etxebarri, en el valle de Atxondo, cerca de Bilbao, Arguinzoniz utiliza la parrilla, o La brasa, para hacer una comida tan excitante y exigente como la de sus contemporáneos vascos. Con diferentes maderas, cada día se preparan varias variedades de carbón vegetal en el restaurante 40 cover. Cada uno tiene una aplicación específica en la preparación de los ingredientes estrictamente de temporada, principalmente locales y 'preferiblemente vivos', desde la trufa blanca hasta las angulas, que Arguinzoniz (que diseñó todo el kit a medida) cocina en un sistema de parrillas, a menudo con especialistas sartenes de malla.
- ^ MOSKIN, JULIA (14 de junio de 2011). "Después de El Bulli, España mira hacia adelante" . nytimes.com .
- ^ "Episodio de inteligencia de San Sebastián" . Explorar: partes desconocidas . 4 de mayo de 2017 . Consultado el 17 de mayo de 2017 .
- ^ a b wine, Spanish Wine Lover Encuentra, aprende, disfruta el español. "DIRECCIONES | Asador Etxebarri" . www.spanishwinelover.com . Consultado el 10 de julio de 2019 .
enlaces externos
Coordenadas : 43 ° 06′49 ″ N 2 ° 36′00 ″ W / 43.11361 ° N 2.60000 ° W