Bacalhau à Brás (Cod à Brás ) es un plato portugués elaborado con tiras de bacalao salado ( bacalhau ), cebollas y patatas fritas finamente picadas (del tamaño de una cerilla), todo untado con huevos revueltos. [1] [2] Por lo general, se adorna con aceitunas negras y se espolvorea con perejil fresco. El origen de la receta es incierto, pero se dice que se originó en Bairro Alto , un barrio antiguo de Lisboa . El nombre "Brás" (oa veces Braz , Blaise en inglés) es supuestamente el nombre de su creador.
La técnica "à Brás" se suele utilizar con otros ingredientes, como verduras y setas.
Referencias
- ^ Jean Anderson. "Receta de Bacalhau A Bras (Bacalao a la sal revuelto con huevos y patatas)" . Cocina NYT . Consultado el 17 de diciembre de 2018 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ^ https://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/bacalhau-br-s/