Bal mithai (बाल मिठाई) es un dulce de chocolate marrón, hecho con khoya tostado y recubierto con bolas de azúcar blanca. Es un dulce popular del estado Himalayan de Uttarakhand en la India .
Bal mithai se originó en la región de Uttarakhand . Fue un invento de Lala Joga Shah de Lal Bazaar, Almora , a principios del siglo XX. [1] Los eruditos creen que bal mithai inicialmente debe haber sido el nombre de la principal ofrenda al Dios Sol. [1]
Bal Mithai se hace cocinando khoya (crema de leche evaporada) con azúcar de caña hasta que adquiere un color marrón oscuro, coloquialmente llamado 'chocolate' por su parecido de color. Esto se deja reposar y enfriar, y se corta en cubos que luego se recubren con pequeñas bolas blancas hechas de semillas de amapola tostadas recubiertas de azúcar. [2]
El bal mithai ha sido durante mucho tiempo una especialidad del distrito de Almora [3] y las vecinas colinas de Uttarakhand , junto con el singhauri , otra preparación de khoya aromatizado que viene envuelto en hojas de roble.
Ha habido un movimiento reciente para concienciar a los fabricantes locales de dulces sobre los derechos de propiedad intelectual y la Protección de Indicaciones Geográficas (Protección GI) bajo la Ley de Indicaciones Geográficas de Bienes de 1999, lo que les permitiría obtener protección para las especialidades locales como bal mithai y singhauri, que son simbólicos para Kumaon. [4]