Un bar-back o barback (comúnmente conocido como runner en Europa) es el ayudante de un barman . Los bar-backs trabajan en clubes nocturnos, bares, pubs, restaurantes y salones de catering y, por lo general, reciben una parte de las propinas del cantinero. En las barras de gran volumen, las puntas se dividen cuando hay más de una parte posterior de la barra. Los bar-backs a menudo están bajo la tutela de los camareros y se abren camino hasta llegar a un trabajo de camarero.
Los bar-backs están ahí para simplificar el trabajo de un cantinero y están involucrados en la preparación de la barra abasteciendo la barra con licor, hielo, cristalería, cerveza, guarniciones , etc. durante la noche, recogen y lavan los platos y la cristalería sucios, limpian las mesas, cambian los barriles y ayudan a empacar el bar después de la hora de cierre. [1] Mientras que la edad legal para beber en los Estados Unidos es de 21 años, la edad mínima para trabajar como cantinero varía de 18 a 21 años.