Basa ( Pangasius bocourti ) es una especie de bagre de la familia Pangasiidae . Los basa son nativos de las cuencas del Mekong y Chao Phraya en el sudeste asiático continental . [2] Estos pescados son pescados importantes para la alimentación con un mercado internacional. A menudo se etiquetan en América del Norte y Australia como "pez basa", "swai", [3] o "bocourti". [4] En el Reino Unido, todas las especies de Pangasius pueden describirse legalmente como "zapatero de río", "zapatero", "basa", "pangasius", "panga", o cualquiera de estas con la adición de "bagre". [5]En el resto de Europa, estos pescados se comercializan comúnmente como "pangasius" o "panga". [6] En los mercados asiáticos, los nombres de basa incluyen "dory del Pacífico". [7] Ocasionalmente, otros bagres de tiburón relacionados pueden etiquetarse incorrectamente como peces basa, incluidos P. hypophthalmus (tiburón iridiscente) y P. pangasius (bagre de cola amarilla).
Basa | |
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Pescado Basa en el mercado de Vinh Long , Vietnam | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Siluriformes |
Familia: | Pangasiidae |
Género: | Pangasius |
Especies: | P. bocourti |
Nombre binomial | |
Pangasius bocourti Salvaje , 1880 |
Descripción
El cuerpo del basa es robusto y pesado. La cabeza redondeada es más ancha que larga, y el hocico romo tiene una banda blanca en el hocico. Esta especie crece hasta una longitud máxima de 120 centímetros (47 pulgadas). [2]
Ecología y ciclo de vida
Los peces basa se alimentan de plantas. Se reproducen al inicio de la temporada de inundaciones y las crías se ven por primera vez en junio, con un promedio de unos 5 centímetros (2,0 pulgadas) a mediados de junio. [2]
Mercado
"Guerra del bagre" en EE. UU.
En 2002, Estados Unidos acusó a Vietnam de lanzar bagres, a saber, P. bocourti y P. hypophthalmus , en el mercado estadounidense, argumentando que los exportadores vietnamitas, que están subvencionados por el gobierno de Vietnam, constituían una competencia desleal . [8] [9] Con presiones de la industria del bagre estadounidense, el Congreso de los Estados Unidos aprobó una ley en 2003 que impedía que el pescado importado fuera etiquetado como bagre, además de imponer aranceles adicionales al pescado importado. [10] Según el dictamen de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos , solo las especies de la familia Ictaluridae pueden venderse como verdaderos bagres. [3] Como resultado, los exportadores vietnamitas de este pescado ahora etiquetan sus productos vendidos en los Estados Unidos como pescado basa, pangasius rayado, swai o bocourti. [11] [12]
En el apogeo de la "guerra del bagre", los criadores de bagres estadounidenses y otros describían el bagre importado como un producto inferior. Sin embargo, los investigadores de la Universidad Estatal de Mississippi encontraron que los basa importados eran preferidos tres a uno al bagre estadounidense en una pequeña prueba de sabor a ciegas (58 probadores) . [13]
Reino Unido
Basa se ha vuelto común en el Reino Unido como "zapatero de río vietnamita", "zapatero de río" o "basa". Se vende principalmente en los grandes supermercados, tanto fresco como congelado, como una alternativa más barata al popular pescado blanco como el bacalao o el eglefino . Young's lo usa en algunos de sus productos pesqueros congelados, bajo el nombre de basa. [14] La importación de basa está sujeta a las mismas regulaciones estrictas de la UE que otras importaciones de alimentos, como se establece en la hoja de datos del producto CBI pangasius [15] Los funcionarios de normas comerciales del Reino Unido dijeron que algunos peces vendían fraudulentamente zapatero como bacalao. y minoristas de chips para aprovechar el precio mucho más bajo del zapatero, que era aproximadamente la mitad que el del bacalao. Esta práctica fue destacada por el enjuiciamiento exitoso de dos minoristas, utilizando evidencia de ADN , en 2009 y 2010. [16] [17] A veces, el pangasius se describe, legalmente, simplemente como "pescado", como en "pescado y patatas fritas". [17]
Preocupaciones ambientales y de salud
Varias organizaciones medioambientales preocupadas por los ecosistemas marinos han expresado su preocupación sobre basa. OceanWise , una organización ambiental asociada con el Acuario de Vancouver , ha señalado a los basa cultivados por su potencial contaminación de los ecosistemas e interferencia con las especies silvestres. [18] Escribe: "El cultivo en jaulas abiertas en el sudeste asiático está asociado con la transferencia de enfermedades a la basa silvestre. También hay preocupaciones sobre la calidad del alimento, los estándares de operación de la granja y el impacto biológico del uso de animales silvestres para el cultivo". [18] El Acuario de la Bahía de Monterey actualmente incluye al basa en su categoría de "bandera roja" o "evitar". [19] Ambos grupos citan el bagre cultivado en EE. UU. Como una alternativa más sostenible.
Las pruebas realizadas por Asda y Tesco en el Reino Unido no han encontrado rastros de contaminantes tóxicos. [20] La prueba de AQIS encontró niveles traza de verde malaquita , pero ningún otro contaminante. [21] [22] [23]
Se ha informado de un caso de una persona sin alergia general al pescado que tuvo una reacción anafiláctica al pangasius. [24] [25]
Referencias
- ^ Vidthayanon, C. (2012). " Pangasius bocourti ". La Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . UICN . 2012 : e.T180848A1669669. doi : 10.2305 / IUCN.UK.2012-1.RLTS.T180848A1669669.en .
- ^ a b c Froese, Rainer y Pauly, Daniel, eds. (2012). " Pangasius bocourti " en FishBase . Versión de febrero de 2012.
- ^ a b "Basa / Swai" (PDF) . Revista SeaFood Business. Archivado desde el original (PDF) el 6 de enero de 2009 . Consultado el 31 de enero de 2009 .
- ^ "Lista de peces de la CFIA" . Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos . 7 de julio de 2010. Archivado desde el original el 26 de marzo de 2012 . Consultado el 30 de junio de 2011 .
- ^ "Reglamento de etiquetado de pescado (enmienda) (Inglaterra) de 2006" (PDF) . COT . 26 de mayo de 2007 . Consultado el 22 de julio de 2009 .
- ^ "Los criadores de bagre de Vietnam enojados por los informes franceses" . Monstruos y críticos . 19 de mayo de 2008. Archivado desde el original el 10 de diciembre de 2008 . Consultado el 31 de enero de 2009 .
- ^ https://www.goodfood.com.au/eat-out/news/are-you-getting-the-fish-you-paid-for-20160602-gp9wph
- ^ Becker, Elizabeth (16 de enero de 2002). "Los agricultores de Delta quieren derechos de autor sobre el bagre" . The New York Times . Archivado desde el original el 30 de enero de 2009 . Consultado el 31 de enero de 2009 .
- ^ Armstrong, David (8 de febrero de 2003). "Food Fight: EE.UU. acusa a Vietnam de lanzar bagres en el mercado estadounidense" . Crónica de San Francisco . Consultado el 31 de enero de 2009 .
- ^ Filadelfia, Desa (25 de febrero de 2002). "Bagre con cualquier otro nombre" . Tiempo . Nueva York. Archivado desde el original el 26 de enero de 2009 . Consultado el 31 de enero de 2009 .
- ^ "Guía del comprador: Bagre Basa" . Revista SeaFood Business. Noviembre de 2001. Archivado desde el original el 22 de marzo de 2007 . Consultado el 31 de marzo de 2007 .
- ^ Greenberg, Paul (9 de octubre de 2008). "Un bagre con cualquier otro nombre" . The New York Times . Consultado el 31 de enero de 2009 .
- ^ McConnaughey, Janet (19 de julio de 2005). "Vietnam tiene pescado más sabroso que Estados Unidos: estudios" . Independent Online (Sudáfrica) . SAPA-AP . Consultado el 31 de enero de 2009 .
- ^ "Filetes de basa" . youngsseafood.co.uk . Archivado desde el original el 23 de abril de 2013 . Consultado el 16 de julio de 2013 .
- ^ "Exportando Pangasius a Europa" . Ministerio de Relaciones Exteriores de CBI . Consultado el 5 de julio de 2019 .
- ^ Elliott, Valerie (13 de julio de 2009). "Tiendas de pescado y patatas fritas acusadas de vender zapatero vietnamita como bacalao" . The Times . Londres . Consultado el 22 de julio de 2009 . (requiere suscripción)
- ^ a b "El dueño de la tienda de chips admite fraude de pescado" . BBC News . 15 de abril de 2010. Archivado desde el original el 12 de marzo de 2012 . Consultado el 26 de abril de 2010 .
- ^ a b "CatfishBasa - Ocean Wise" . oceanwise.ca . Archivado desde el original el 22 de enero de 2013 . Consultado el 21 de febrero de 2013 .
- ^ "Guía de SeafoodWatch del Acuario de la Bahía de Monterey" (PDF) . Acuario de la bahía de Monterey SeafoodWatch . Consultado el 15 de enero de 2017 .
- ^ Informe de BBC Watchdog Archivado el 17 de julio de 2011 en Wayback Machine
- ^ Food Standards Australia Archivado el 23 de abril de 2011 en el Wayback Machine Report 2005
- ^ "Bioseguridad en Australia Revisión de disposiciones en la Nueva Z australiana ..." . Agriculture.gov.au . 30 de octubre de 2014. Archivado desde el original el 30 de octubre de 2014.
- ^ Declaraciones solo positivas Archivado el 28 de marzo de 2012 en la Wayback Machine de la Seafood Importers Association, una organización de lobby para las empresas importadoras de pescado
- ^ Ebo, DG; Kuehn, A; Bridts, CH; Hilger, C; Hentges, F; Stevens, WJ (2010). "Monosensibilidad al pangasius y tilapia causada por alérgenos distintos de la parvalbúmina" (PDF) . J Investig Allergol Clin Immunol . 20 (1): 84–8. PMID 20232779 .
- ^ "Leicester Mercury: pescado y patatas fritas casi un plato mortal para el paciente alérgico Luke, 24 de enero de 2011" . leicestermercury.co.uk . Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2013 . Consultado el 15 de diciembre de 2013 .
Otras lecturas
- Kulabtong, Sitthi. "Biología y técnicas de cultivo del bagre Bocourti, Pangasius bocourti Sauvage, 1880 en Tailandia" . Veridian E-Journal, Universidad de Silpakorn, 5 (3): 411–419, 2012.
- Fish Molee, un popular curry de pescado de Kerala hecho con Basa