Beniamino Schiavon (fallecido en 1968 a los 60 años), generalmente conocido como el Sr. Nino (de Drake) fue el maître d'hôtel del Drake Hotel en la ciudad de Nueva York desde 1942 hasta 1967. Se dice que creó Steak Diane .
Para celebrar su 25 aniversario de servicio en el Drake, doscientos clientes habituales le ofrecieron un cóctel; Perle Mesta lo llamó "Anfitrión No. 1 de Estados Unidos" y J. Edgar Hoover envió una carta. [1]
[Me gusta] conocer gente e ir de mesa en mesa para descubrir qué les gusta. Me hace feliz hacer de enlace entre los comensales y el chef. Me gusta complacer a la gente para que vuelva otra vez.
Schiavon nació en Padua , Italia , y trabajó como ayudante de camarero, mesero y eventualmente capitán en el Café Savoia (Padua), el Hotel Bauer-Grünwald (Venecia), el Hotel Plaza (Nueva York) y otros. En 1942, se convirtió en el maître d'hôtel en el Hotel St. Moritz y luego se unió al Drake. [2]
Steak Diane a menudo se atribuye a Schiavon, [3] de quien se dice que creó el plato con Luigi Quaglino en el restaurante Plage en Ostende , Bélgica, y lo nombró en honor a una "belleza de los años veinte" [2] o quizás " una dama reinante del demimonde europeo en los años veinte". [1] Pero hay otros candidatos .
Schiavon presidió Drake Room, donde brindó un "servicio impecable", [4] y más tarde Shepheard's, el "elegante café egiptificado" de Drake. [1]