Berkswell es un queso duro , elaborado en Ram Hall Farm cerca de Berkswell , West Midlands , Inglaterra . Está elaborado con leche de oveja sin pasteurizar y cuajo animal . Los moldes de los quesos se dejan en coladores de plástico de cocina que le dan al queso su forma distintiva. Berkswell puede compararse con un pecorino maduro . [1] [2] [3] [4]