Posada de las aguas de Berowra
Berowra Waters Inn es un restaurante , propiedad y dirigido por el jefe de cocina Brian Geraghty, ubicado en Berowra Waters a lo largo de Berowra Creek (un afluente del río Hawkesbury ), cerca del Parque Nacional Ku-ring-gai Chase , a 50 minutos del centro de Sydney, Australia . Es único debido a que solo se puede acceder a él en ferry privado o avión, además de ser uno de los arquitectos australianos ganadores del Premio Pritzker Glenn Murcutt [1]únicos lugares abiertos regularmente al público. Durante muchos años, Berowra Waters Inn representó la vanguardia tanto del diseño como de la cocina australiana. El menú cambiaba con frecuencia, pero era una "mezcla de francés clásico y australiano moderno". [2] [3]
Originalmente, Berowra Waters Inn era una casa de huéspedes que data de la década de 1930 EC. En 1975, Tony y Gay Bilson compraron el Inn . Sin embargo, la casa de té de estilo eduardiano tenía importantes fallas de ingeniería y se tomó la decisión de cerrar y rediseñar el lugar. Entre 1976 y 1983, el arquitecto Glenn Murcutt rediseñó la propiedad utilizando un "estilo vernáculo australiano distintivo: techo de chapa ondulada sobre ventanas de celosía de vidrio, sobre una base de piedra arenisca de Sydney, entre eucaliptos y angoforas". [1] Durante el trabajo de excavación para la reconstrucción, se descubrieron restos de basurero indígena australiano (aborigen) en el límite de la propiedad. Estos eran radiocarbonofechado y encontrado hasta hace casi 10,000 años, lo que indica una asociación humana a largo plazo con el lugar.
Tony Bilson dejó la operación diaria del restaurante en 1983 a Gay, quien con el chef Janni Kyritsis continuó operando hasta que Gay se jubiló en 1995.
