Blue Hill at Stone Barns es un restaurante del Stone Barns Center for Food & Agriculture en Pocantico Hills, Nueva York . El restaurante Hudson Valley es propiedad de Dan , David y Laureen Barber, quienes también son dueños del restaurante Blue Hill de la ciudad de Nueva York .
Blue Hill en Stone Barns | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 2004 |
Propietario (s) | Dan, David y Laureen Barber |
Jefe de cocina | Dan Barber |
Código de vestimenta | Formal |
Clasificación | |
Dirección | 630 Bedford Road, Pocantico Hills, Nueva York |
Reservaciones | Requerido |
Sitio web | Página web oficial |
Acerca de
Blue Hill abrió en 2004 y tiene capacidad para 88 personas en lo que era un establo de vacas. [1] El restaurante sirve cocina contemporánea con ingredientes locales, con énfasis en los productos de la granja del centro. El personal de Blue Hill también participa en los programas educativos del Stone Barns Center. En 2016, Eater calificó a Blue Hill at Stone Barns como el mejor restaurante de los Estados Unidos. [2] En 2019, la Guía Michelin se expandió para incluir el condado de Westchester y le otorgó al restaurante dos estrellas Michelin. Es el único restaurante del condado que ha recibido estrellas Michelin. [3]
En mayo de 2020, debido a la pandemia de coronavirus, Barber lanzó el programa de recursos en los restaurantes Blue Hill at Stone Barns, que empaquetaba ingredientes de la granja Stone Barns e incluía instrucciones para que los clientes se cocinaran ellos mismos. Las cajas estaban destinadas a mantener el restaurante y sus proveedores en el negocio cuando no podían albergar comensales. [4]
En 2020, Dan Barber anunció que dejaría la cocina de Blue Hill en Stone Barns y Blue Hill en Greenwich Village. Se prevé que el cambio suceda en 2021, con las cocinas dirigidas con un concepto de chef en residencia centrado en la diversidad. El nuevo concepto es una respuesta a las protestas de Black Lives Matter que llaman la atención sobre las desigualdades estructurales en la industria de los restaurantes. [5]
Referencias
- ↑ Burros, Marian (21 de abril de 2004). "Cene en los Rockefellers ', póngase en contacto con la tierra (publicado en 2004)" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 21 de octubre de 2020 .
- ^ "Blue Hill at Stone Barns nombrado el mejor restaurante de Estados Unidos" . www.westchestermagazine.com .
- ^ Fabricant, Florencia (21 de octubre de 2019). "Michelin otorga dos estrellas a Blue Hill en Stone Barns" , a través de NYTimes.com.
- ^ Goldfield, Hannah. "Blue Hill en una caja" . The New Yorker . Consultado el 21 de octubre de 2020 .
- ^ "Dan Barber se aleja de Blue Hill en Stone Barns, con el programa Pivot to Chefs in Residence" . Comida y vino . Consultado el 21 de octubre de 2020 .
enlaces externos
- Medios relacionados con Blue Hill en Stone Barns en Wikimedia Commons
- Página web oficial