The Boston Cooking-School Cook Book (1896) de Fannie Farmer es un libro de cocina de referencia general del siglo XIX que todavía está disponible tanto en reimpresión como en forma actualizada. Fue particularmente notable por un enfoque más riguroso para la redacción de recetas de lo que había sido común hasta ese momento.
En el prefacio, Farmer dice:
- Es mi deseo que no sólo se vea como una recopilación de recetas probadas y comprobadas, sino que despierte un interés a través de su conocimiento científico condensado que conduzca a un pensamiento más profundo y un estudio más amplio sobre qué comer.
La compilación de Farmer de 1896 se convirtió en el libro de cocina más vendido de la época. [1]
En 2007, ese período de la historia culinaria estadounidense se recreó en una cena elaborada utilizando los métodos de cocina victorianos descritos en este libro. Los amplios preparativos y los resultados finales fueron descritos en un libro titulado Fannie última cena por Christopher Kimball ; y un programa de televisión pública estadounidense del mismo nombre [2] se transmitió en 2010. [1]
Historial de publicaciones
Cuando Little, Brown & Company estaba preparando la primera edición del libro de cocina de Fannie Farmer, no estaban seguros de que se vendería bien. Como tal, la primera edición, lanzada en 1896, tuvo una tirada limitada de solo 3.000 copias. [3] Resultó un éxito inmediato.
Los facsímiles del libro original todavía están impresos. También se han publicado libros sucesores muy revisados, luego retitulados The Fannie Farmer Cookbook , siendo la más reciente la decimotercera edición de la autora Marion Cunningham , publicada originalmente en 1990 y luego reeditada en 1996 para el centenario del libro original.
Las ediciones duodécima y decimotercera fueron publicadas por Knopf Publishing Group .
- 1ª edición, 1896. 567 págs.
- 2ª edición, 1906. 648 págs.
- Primera edición revisada, 1912. 648 págs.
- 3ª edición, 1918. 656 págs.
- 4ª edición, 1923. 808 págs.
- 5ª edición, 1930. 831 págs.
- 6ª edición, 1936. 838 págs.
- 7ª edición, 1941. 824 págs.
- 8a edición, 1946. 879 págs. ( Libro de cocina de la escuela de cocina de Boston de Fannie Farmer )
- 9a edición, 1951. 878 págs. ( El libro de cocina de la escuela de cocina New Fannie Farmer Boston en la portada)
- 10a edición, 1959. 596 págs. ( El nuevo libro de cocina de Fannie Farmer Boston Cooking-School Cookbook )
- 11ª edición, 1965. 624 págs. (Primero titulado The Fannie Farmer Cookbook )
- 12ª edición, 1979. 811 págs. ("Revisado por Marion Cunningham con Jeri Laber")
- 13ª edición, 1990. 874 págs. ("Por Marion Cunningham")
Notas
- ^ Un b "tostar de Fannie Farmer Con un estilo victoriano Fiesta de Epic" . Radio Pública Nacional. 14 de octubre de 2010.
- ^ "LA ÚLTIMA CENA DE FANNIE" . Televisión pública estadounidense . Archivado desde el original el 26 de mayo de 2012 . Consultado el 26 de mayo de 2012 .
- ↑ Nelson, Randy F. The Almanac of American Letters, p. 94.
Referencias
- Kimball, Christopher . (2010). La última cena de Fannie: recreación de una comida increíble del libro de cocina de Fannie Farmer de 1896. Nueva York: Hyperion. ISBN 9781401323226ISBN 1401323227 ; OCLC 526057621
- Nelson, Randy F. (1981). El almanaque de las letras americanas. Los Altos, California: William Kaufmann. ISBN 9780865760080 ; ISBN 9780865760189 ; OCLC 7167910
enlaces externos
- Libro de cocina de la escuela de cocina de Boston . Feeding America: The Historic American Cookbook Project ( Proyecto histórico de libros de cocina estadounidenses) . 1896.
Texto completo de la edición original de 1896.
- Libro de cocina de la escuela de cocina de Boston . Bartleby.com . 1918.
Texto completo de la edición de 1918.