El queso italiano Bra tiene su origen en la ciudad de Bra en la provincia de Cuneo , en la región de Piemonte .
Sostén | |
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País de origen | Italia |
Región | Piemonte |
Certificación | DOP |
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La producción de sujetador puede tener lugar todo el año, pero solo legalmente puede realizarse dentro de la provincia de Cuneo. Sin embargo, la crianza también puede tener lugar en Villafranca , en la provincia de Turín .
El queso puede usar leche no pasteurizada o pasteurizada , a menudo leche de vaca, pero se puede agregar leche de cabra u oveja en pequeñas cantidades. Se puede servir como queso blando o duro , dependiendo del tiempo de envejecimiento, desde al menos cuarenta y cinco días para el queso blando, hasta seis meses para el queso duro.
Bra tiene el estatus de DOP bajo la ley europea.
Referencias
- Formaggio.it - Bra (italiano) (consultado el 2 de enero de 2008)
- Cheese.com - Bra (consultado el 2 de enero de 2008)
- Rubino, R. , Sardo, P. , Surrusca, A. (eds.), 'Queso italiano: 293 tipos tradicionales' , ISBN 88-8499-111-0