Los cuchillos para pan se utilizan para cortar pan y son uno de los muchos cuchillos de cocina que utilizan los cocineros. Las hojas dentadas de los cuchillos para pan pueden cortar pan blando sin aplastarlo.
Historia
Uno de esos cuchillos fue exhibido en la Exposición Mundial de Columbia en 1893 en Chicago por la compañía Friedrich Dick (Esslingen, Alemania). [1] Un diseño fue patentado en los Estados Unidos por Joseph E. Burns de Syracuse, Nueva York . [2] Su cuchillo tenía secciones de ranuras o dentaduras, inclinadas con respecto al eje de la hoja, que forman pequeños bordes cortantes individuales que eran perpendiculares a la hoja y, por lo tanto, cortaban sin la presión normal excesiva requerida de una hoja festoneada y sin el fuerza horizontal requerida por dientes inclinados positivos que se clavarían en el pan como una sierra para madera. También había secciones de ranuras con la dirección opuesta de inclinación, separadas por una sección de hoja lisa, y así el cuchillo cortaba limpiamente en ambas direcciones tanto en pan duro como blando.
Medición
Los cuchillos para pan suelen tener entre 15 y 25 cm (6 y 10 pulgadas). Un cuchillo de sierra desplazada utiliza un mango desplazado para garantizar que los nudillos del cocinero no toquen la superficie de corte cuando la hoja haya cortado completamente la comida.
Referencias
- ^ "Estamos produciendo cuchillos dentados y, por lo tanto, cuchillos para pan desde que comenzamos la producción de cuchillos en 1889". "La serie 1893 significa que en este año, Friedr. Dick expuso durante la mayor feria internacional de Chicago"
- ^ Patente estadounidense 1388547 , JE Burns, "Herramienta de corte (presentada el 25 de septiembre de 1919)", emitida el 23 de agosto de 1921