Bresse
Bresse ( pronunciación francesa: [bʁɛs] ( escuchar )
) es una antigua provincia francesa . Se encuentra en las regiones de Auvergne-Rhône-Alpes y Bourgogne-Franche-Comté del este de Francia . El término geográfico Bresse tiene dos significados: Bresse bourguignonne (o louhannaise ), que se encuentra al este del departamento de Saône-et-Loire , y Bresse , que se encuentra en el departamento de Ain . El adjetivo correspondiente es bressan, y los habitantes son Bressans .
Bresse se extiende desde Dombes en el sur hasta el río Doubs en el norte, y desde el Saona hacia el este hasta las montañas del Jura , midiendo unas 60 millas (97 km) en el primero y 20 millas (32 km) en la última dirección. Es una llanura que varía de 600 a 800 pies (180 a 240 m) pies sobre el nivel del mar, con pocas eminencias y una ligera inclinación hacia el oeste. Brezales y monte bajo se alternan con pastos y tierras de cultivo; Los estanques y pantanos son numerosos, especialmente en el norte. Sus principales ríos son el Veyle , el Reyssouze y el Seille , todos afluentes del Saona .. El suelo es de arcilla pedregosa pero moderadamente fértil, y se practica principalmente la ganadería. La región es, sin embargo, más especialmente célebre por sus aves de corral de mesa. [1]
Durante la Edad Media, Bresse perteneció a los señores de Bâgé , de los que pasó a la Casa de Saboya en 1272. No fue hasta la primera mitad del siglo XV cuando la provincia, con Bourg como capital, se fundó como tal. En 1601 fue cedida a Francia por el Tratado de Lyon , tras lo cual formó (junto con la provincia de Bugey / Bugê ) primero un gobierno separado y luego parte del gobierno de Borgoña . [1]
Inicialmente, Bâgé fue la principal ciudad de la provincia. Pero su ubicación, próxima a las fronteras de Francia, favoreció el surgimiento de Bourg-en-Bresse , que se convirtió en la capital. La provincia fue codiciada por el rey de Francia, que quería aumentar su territorio. La naturaleza plana de Bresse era difícil de defender. Finalmente, los soberanos de Saboya ( Savouè ) acordaron trasladarse a la parte alpina del ducado y ceder Bresse y Bugey a cambio de Château-Dauphin en el Piamonte .
Bresse se destaca por los 1.200.000 pollos por año que son criados principalmente al aire libre por 330 ganaderos, con un mínimo de 10 metros cuadrados por ave. Se venden a una media de 10 euros el kilo. Los pollos de Bresse, que antiguamente campaban a sus anchas, fueron los primeros animales en tener una Denominación de Origen Contrôlée . Los pollos Bresse se destacan como el pollo de mejor calidad para cocinar.
Una región principalmente rural, Bresse se organizó históricamente en torno a una economía agrícola. El campo es bocage (bosques), lo que da como resultado individuos independientes dentro de la comunidad, organizados en torno a la parroquia y la comuna . Las estructuras sociales, entonces, se definen por una mezcla de conservadurismo, apego a los valores ancestrales y participación democrática directa en la vida comunitaria.
