Buxton Blue es un queso azul inglés que es un pariente cercano de Blue Stilton , está hecho de leche de vaca y está ligeramente veteado con un color rojizo profundo. [1] Por lo general, se hace en forma cilíndrica.
Su producción en Europa está regulada por las leyes de denominación de origen protegida, tiene el estatus de DOP y solo se puede hacer en Buxton y sus alrededores , a partir de leche originaria de Derbyshire , Nottinghamshire o Staffordshire . [3]