La cerveza fue introducida en Canadá por los colonos europeos en el siglo XVII. La primera cervecería comercial fue La Brasseries du Roy iniciada por el Intendente de Nueva Francia Jean Talon , en la ciudad de Québec en 1668. [1] Muchas cerveceras comerciales prosperaron hasta la Prohibición en Canadá . El intento de los gobiernos provincial y federal de eliminar las bebidas "intoxicantes" llevó al cierre de casi las tres cuartas partes de las fábricas de cerveza entre 1878 y 1928. [2] No fue hasta la segunda mitad del siglo XX que abrió un número significativo de nuevas fábricas de cerveza. arriba. La industria cervecera canadiense juega ahora un papel importante en la identidad canadiense , aunque la globalización de laLa industria cervecera ha visto a los principales actores en Canadá adquiridos o fusionados con empresas extranjeras, en particular sus tres mayores productores de cerveza, Labatt , Molson y Sleeman . El resultado es que Moosehead , con una participación estimada del 3.8 por ciento del mercado nacional en 2016, se ha convertido en la mayor cervecera de propiedad totalmente canadiense. [3]
Las ventas de cerveza han sido lentas en general [4] en volumen y en crecimiento de los ingresos de la industria a medida que otras bebidas han aumentado su popularidad. El crecimiento de los ingresos de los fabricantes de cerveza promedió un 1,3% anual durante 2011-2016; el crecimiento anual estimado durante los cinco años siguientes es sólo del 0,4 por ciento anual. [5] No obstante, el número de cervecerías autorizadas en Canadá aumentó de 310 en 2010 a 640 en 2015. Muchas de estas son operaciones pequeñas, ya que solo había 30 grandes cervecerías (que producían más de 7,5 millones de litros por año) en 2015. [6]
La producción de cerveza por microcervecerías, o "elaboración artesanal", es un segmento de muy rápido crecimiento tanto en términos de número de productores como de volumen vendido. La elaboración de cerveza artesanal atrae a un grupo demográfico más amplio que las cervezas tradicionales del mercado masivo, que se dirigen principalmente a los hombres jóvenes. (Se estima que los hombres consumen un 71,5% de la cerveza en términos de volumen). [5] Según un experto, "la industria artesanal está atrayendo a nuevos consumidores de diferentes segmentos que normalmente beberían cosas diferentes ... En otras palabras: no deportistas hombres y mujeres jóvenes, que tradicionalmente no han sido cortejados por los comercializadores de cerveza ". Debido al crecimiento del segmento, las principales cerveceras canadienses han ido adquiriendo pequeñas cervecerías locales. [7]
Popularidad
El escritor de guías de cerveza Stephen Beaumont considera que la bebida es un aspecto importante de la vida estereotipada de los canadienses, y escribe que "Junto con el tocino, el invierno y el hockey, la cerveza prácticamente define a Canadá". [8] La cerveza es la bebida alcohólica más popular en Canadá, tanto en términos de volumen como de valor en dólares. [9] [10]
Las estadísticas de la industria indicaron que en 2015, la cerveza era la bebida alcohólica más popular del país y los productos elaborados en Canadá tenían una participación del 85 por ciento del mercado nacional. [11] El estilo de cerveza más vendido en Canadá, con diferencia, es la pale lager . [12] Este tipo también se conoce como Lager de estilo norteamericano (por los premios Canadian Brewing Awards, por ejemplo). [13] En 2016, la marca más vendida fue Budweiser con sus productos fabricados en Canadá. [14]
Sin embargo, mientras la población de Canadá está creciendo, las ventas de cerveza han aumentado solo mínimamente, según un informe de Statistics Canada de marzo de 2015. El volumen de cerveza vendido aumentó solo un 1,7 por ciento anual en la década anterior. De esa cantidad, la cerveza nacional representó el 1,1 por ciento, mientras que las importaciones constituyeron el resto. En términos de participación de mercado en valor en dólares, la participación de la cerveza cayó del 47,9 por ciento al 42 por ciento en diez años, principalmente debido a la creciente popularidad del vino. [15] Las ventas de cerveza importada, en volumen, han crecido significativamente, aumentando a una tasa media anual del 6,0 por ciento entre 2004 y 2014. [15]
Los premios anuales Canadian Brewing Awards reconocen las mejores cervezas de Canadá mediante pruebas de sabor a ciegas. [16] La mayoría de los ganadores son cervezas artesanales. Sin embargo, algunos fueron hechos por cerveceros más grandes; estos incluyeron Alpine Lager y Cracked Canoe de Moosehead, y Rickard's Red Session Lager de Molson Coors y Radler de Rickard, Labatt's Blue Light e IPA de Alexander Keith's Brewery. [17] [18] Para la competencia de 2017, las nuevas reglas permiten la participación solo de las cervecerías de propiedad totalmente canadiense para las 55 categorías de cerveza. [19]
Historia
La cerveza fue introducida por primera vez en Canadá por los colonos europeos en el siglo XVII , ya que Canadá tenía un clima ideal para hacer cerveza antes de que se introdujera la refrigeración . Sin embargo, la bebida preferida de los ciudadanos de Nueva Francia era el vino o el brandy importados. Aunque la primera fábrica de cerveza comercial fue construida por Louis Prud'homme en Montreal (entonces Fort Ville-Marie ) en 1650, fracasó. Jean Talon , el primer intendente designado de Nueva Francia puso límites a la cantidad de vino y licores que se podían importar y estableció La brasserie de Roy en la ciudad de Quebec , en el año 1668. [20] Esta cervecería también fracasó después de que Talon regresó a Francia en 1672 y se aumentaron los límites de importación. [21] Lo que en cambio surgió fue el desarrollo de la cerveza de abeto , tanto alcohólica como no alcohólica. [22]
Después de la caída de Nueva Francia, los numerosos soldados británicos en las colonias británicas canadienses en el siglo XVIII fueron un beneficio para las fábricas de cerveza, ya que cada una de las tropas tenía derecho a seis pintas de cerveza por día. Las más preferidas son las ales y otras cervezas pesadas, no lager. [23] Otra base importante de clientes fueron los leales británicos que emigraron de los Estados Unidos recién independizados a Canadá. [24] Durante esos siglos y hasta el XIX, una serie de cerveceras comerciales prosperaron, incluidas algunas que se convirtieron en el elemento básico de la industria canadiense: John Molson fundó una fábrica de cerveza en Montreal en 1786, Alexander Keith en Halifax en 1820, Thomas Carling en Londres en 1840, John Kinder Labatt en 1847, también en Londres, Susannah Oland en Halifax en 1867 y Eugene O'Keefe en Toronto en 1891. El gobierno del Alto Canadá otorgó una patente el 6 de julio de 1842 a George Riley de Kingston, Upper Canadá por "un método mejorado de elaboración de ale, cerveza, porter y otros licores de malta". [25] Molson es la empresa cervecera canadiense más antigua que se conserva. [26]
La prohibición en Canadá no duró tanto como en los EE. UU. Y terminó en gran parte a mediados de la década de 1920, excepto en la Isla del Príncipe Eduardo , donde se extendió desde 1901 hasta 1948. En comparación, la Ley de Templanza en Ontario se desarrolló entre 1916 y 1927. [ 27] Sorprendentemente, el sector de fabricación de cerveza, relativamente grande y poderoso, y la enorme clase trabajadora que compró sus productos, no logró convencer a ninguno de los gobiernos provinciales de revertir su postura sobre la prohibición. [28]
Después del fin de la prohibición, la venta de bebidas alcohólicas siguió estando fuertemente controlada por las juntas gubernamentales de licor y las tiendas de propiedad pública en cada una de las provincias. El consumo de alcohol en público regresó a las jurisdicciones a menudo varios años después del fin de la prohibición. Los controles llevaron al crecimiento de las "cervecerías", también conocidas como "tabernas", que no tenían bar, no servían comidas y la gente se sentaba y bebía en las mesas de los cafés, donde la cerveza se entregaba por copa, los clientes no podían moverse entre las mesas. , no podía pararse con una bebida y tenía otras restricciones. [29] Muchas cervecerías estaban segregadas por sexo, y tenían un baño exclusivo para hombres y un espacio para "damas y acompañantes". [30] Las cervecerías, donde a menudo lo único que se podía hacer era beber y era a menudo el único lugar para beber en la ciudad, se considera un factor para hacer de la cerveza una bebida nacional de Canadá. [31]
Se produjo un período de consolidación después del fin de la prohibición y la industria cervecera se volvió extremadamente concentrada en Canadá en la década de 1960, dominada por solo tres empresas ( Canadian Breweries , Molson y Labatt ). Juntos, los tres habían comprado o fusionado docenas de cervecerías más pequeñas, a veces moviendo sus productos a otra planta cervecera o cerradas por completo.
Propiedad extranjera y consolidación
En 1969, Canadian Breweries se vendió a la multinacional Rothmans International y se renombró como Carling O'Keefe . Después de una breve propiedad de Australian Elders XL, Carling O'Keefe se fusionó con Molson en 1989, luego se fusionó con la compañía estadounidense Coors en 2005 para crear Molson Coors , ahora la quinta compañía cervecera más grande del mundo. Labatt's fue comprada en 1995 por la compañía belga Interbrew (ahora parte de la brasileña-belga Anheuser-Busch InBev , la compañía cervecera más grande del mundo). Con la compra de Sleeman Breweries , la mayor cervecera canadiense restante, en 2006 por parte de la japonesa Sapporo Brewery , la producción de cerveza de Canadá ha estado principalmente bajo el control de empresas multinacionales, en su mayoría de propiedad extranjera.
A fines de 2006, casi el 90 por ciento de las ventas de cerveza correspondían a productos elaborados en el país con licencia de empresas no nacionales. [32] Las cervezas estadounidenses elaboradas bajo licencia se han convertido en las más vendidas en el mercado, y en 2008 Budweiser era la marca más vendida con el 13 por ciento del mercado, seguida de Coors Light con el 12 por ciento. Molson Canadian y Labatt Blue , durante décadas las marcas más vendidas, ahora ocupan el tercer y cuarto lugar. [12]
Según Agriculture Canada, las tres principales cervecerías representaron aproximadamente el 90 por ciento de las ventas minoristas en 2012. Si bien las exportaciones anuales, principalmente a los EE. UU. Son significativas, los analistas de la industria esperan una disminución a una tasa anualizada del 1,6 por ciento a partir de 2016, debido a la creciente popularidad de los productos elaborados en EE. UU. [33] Además, Canadá fue un importador neto de cerveza en 2014, con importaciones por un total de CA $ 671,2 millones (incluido el 24 por ciento de los EE. UU.) Frente a exportaciones de CA $ 215,4 millones. [34]
La fusión entre Anheuser-Busch InBev y SABMiller se cerró el 10 de octubre de 2016. La nueva empresa, Anheuser-Busch InBev SA / NV, cotiza en la Bolsa de Bruselas como ABI.BR y como BUD en la Bolsa de Nueva York. [35] [36] [37] SABMiller dejó de cotizar en los mercados de valores mundiales. [38] [39]
Según el acuerdo con los reguladores, SABMiller vendió a Molson Coors la propiedad total de SABMiller, incluida la cartera de la marca Miller. [40] Molson Coors ahora es dueño de MillerCoors ; este último es "la unidad de negocio estadounidense de Molson Coors". [38] Como resultado, Molson Coors recuperó el derecho a fabricar y comercializar Miller Genuine Draft y Miller Lite en Canadá. [41]
La mayor cervecera de propiedad totalmente canadiense, Moosehead Breweries , controlaba alrededor del 3,8 por ciento del mercado canadiense en 2016. [33]
Crecimiento de microcervecerías
El resurgimiento de la elaboración de cerveza artesanal data de principios de la década de 1980, según Ian Coutts , en su libro Brew North: How Canadians Made Beer and Beer Made Canada como resultado de factores dispares y aleatorios. [42] Los factores incluyeron un artículo en la edición de mayo / junio de 1978 de la revista Harrowsmith por un ex empleado de O'Keefe denunciando el estado del negocio, la creación de la Campaña por Real Ale en el Reino Unido, el resurgimiento de cervecerías más pequeñas en Estados Unidos comenzando con Anchor Brewing en 1965, la desregulación de los precios de la cerveza en la Columbia Británica en 1981 por el ministro Peter Hyndman y las subidas de precios resultantes de los "Tres Grandes". [42] En junio de 1982, abrió la fábrica de cerveza Horseshoe Bay en West Vancouver , creando una de las primeras microcervecerías de Canadá . [43]
A pesar del dominio de las principales cerveceras controladas por extranjeros, el número de microcervecerías ha ido en aumento. Había 88 microcervecerías en 2006. Hubo un aumento del 50 por ciento en el número de independientes entre 2010 y 2015. [44] Para ese año, había 640 cervecerías autorizadas en Canadá. [45] Ese número puede ser tan alto como sea posible. La tendencia es que cuando una microcervecería cierra, otra abre para tomar su lugar. [46]
Las ventas de cerveza artesanal están aumentando. En Ontario (la provincia con mayor población), por ejemplo, hubo un aumento mínimo en el volumen de ventas de los productos de las grandes empresas, mientras que las ventas de cerveza artesanal aumentaron en casi un 36 por ciento en 2015. [47] Cerveza producida por microcervecerías ("cerveza artesanal ") representó el 10% del mercado canadiense de cerveza en 2015, y la industria de la microcervecería ha experimentado un rápido crecimiento.
El crecimiento, particularmente en el volumen de ventas, es particularmente notable en Ontario, donde los cerveceros artesanales experimentaron un aumento del 36 por ciento en las ventas en 2015. [48] A mediados de 2016, había 140 de esas cervecerías operando en Ontario. [49] La industria de la cerveza artesanal de Columbia Británica también ha experimentado un crecimiento importante, de 54 en 2010 a 118 operaciones de este tipo en 2015. Estas pequeñas fábricas de cerveza de Columbia Británica se beneficiaron de un aumento del 35% en el volumen de cerveza producida en 2016 frente a 2015. [50 ] En todo Canadá, la demanda de cerveza artesanal aumenta constantemente y el punto de madurez (pico) de esta industria aún está muy lejos, según la revista Taps , publicada por la empresa matriz de Canadian Brewing Awards. [51]
Una forma en que las "macrocervecerías" se han enfrentado a la amenaza de este crecimiento lento pero constante de las cerveceras artesanales canadienses es comprándolas directamente. Por ejemplo, Molson Coors compró Creemore Springs de Creemore , Ontario en 2005, y Creemore posteriormente adquirió Granville Island Brewing en 2010. [12] Labatt compró Mill Street Brewery de Toronto, Ontario a finales de 2015; [52] después de que se completó la adquisición, Mill St compró Brickworks Ciderhouse y la puso bajo el paraguas de empresas de Labatt. [53] En octubre de 2015, Labatt también había comprado Turning Point Brewery, un fabricante de cerveza artesanal en Delta, BC que elabora cervezas Stanley Park. [54] Otras cervezas artesanales propiedad de compañías importantes incluyen Hop City propiedad de Moosehead, Unibroue y Upper Canada Brewing Company propiedad de Sleeman (y por lo tanto Sapporo). [55]
Estilos
En la mayor parte de Canadá, los tipos más populares son las lagers pálidas como Molson Canadian y Labatt Blue de las grandes cervecerías. En Quebec y las Maritimes, las cervezas tipo lager como Molson Export y Alexander Keith's también son populares.
Estilos canadienses indígenas y semi-indígenas
Ale de crema
Aunque la cream ale (refiriéndose a una espuma cremosa) fue una rama de la cerveza ligera norteamericana, este tipo se elabora como una cerveza, de acuerdo con las preferencias individuales de los cerveceros. A pesar de su nombre, una cream ale no incluye lactosa . [56] Una definición de los EE. UU. Sugiere que la cream ale en América del Norte es "algo así como un híbrido ... fermentado como una cerveza a temperaturas cálidas, pero luego se almacena a temperaturas frías durante un período de tiempo, como lo sería una lager. . La infusión resultante tiene las características crujientes indiscutibles de una lager pálida clara, pero está dotada de un toque de las complejidades aromáticas que proporcionan las cervezas. De color pálido, generalmente tienen más carbonatación y más lúpulo que las lagers ligeras ". [57] En los EE. UU., Este tipo también puede incluir la cerveza común de Kentucky o la cerveza de crema, aunque esta versión rara vez se elabora comercialmente en la actualidad.
La cream ale de Kilkenny (cerveza) en Irlanda no tiene ningún parecido con las cream ales norteamericanas. Es similar a la Guinness con una cabeza de crema nitrogenada, pero con "un 50% menos de carbonatación que las cervezas regulares". [58]
La marca de mayor distribución en Canadá es Sleeman Cream Ale, elaborada por primera vez a fines del siglo XIX por George Sleeman y posiblemente la primera versión genuina de la cream ale canadiense. El fabricante describe el producto actual de Sleeman Breweries, "elaborado a partir de ... el libro de recetas original de la familia Sleeman" como "un auténtico estilo norteamericano [que] combina la naturaleza fácil de beber de una lager y el rico carácter afrutado de una ale" . [59] Muskoka Brewery (una gran cervecera artesanal con 130 empleados) también comercializa una cream ale en Ontario (en LCBO y The Beer Store), al igual que algunas cerveceras más pequeñas. [60] Muskoka describe su producto como "... con su rico color ámbar y sus agradables tonos florales, ... una cascada de lúpulo y un cuerpo más pleno de sabor, ...". [61]
Naturalmente, los productos de los cerveceros artesanales, especialmente de otras provincias, como McAuslan Cream Ale de Montreal y R&B Raven Cream Ale de Vancouver, son completamente diferentes en la mayoría de los aspectos. [62]
Cerveza helada
La cerveza helada se originó en Canadá, aunque se basa esencialmente en el estilo de cerveza alemán Eisbock . La primera cerveza helada comercializada en los Estados Unidos fue "Molson Ice" [63], que se introdujo en abril de 1993, aunque el proceso fue patentado anteriormente por Labatt , instigando las llamadas "Guerras de la cerveza helada" de la década de 1990. [64] Las marcas habituales de cerveza helada en Canadá en 2017, con aproximadamente un 5,5 a un 6 por ciento de contenido de alcohol, incluyen Carling Ice, Molson Keystone Ice, Busch Ice, Old Milwaukee Ice, Brick's Laker Ice y Labatt Ice. También hay un Labatt Maximum Ice, con un contenido de alcohol del 7,1 por ciento.
Un proceso genérico de glaseado de cerveza implica bajar la temperatura de un lote de cerveza hasta que se formen cristales de hielo . Dado que el alcohol tiene un punto de congelación mucho más bajo (-114 ° C; -173,2 ° F) que el agua y no forma cristales cuando se filtra el hielo. Esto crea un brebaje con una proporción de volumen de alcohol más alta y, por lo tanto, crea una cerveza con un contenido de alcohol más alto por volumen. El proceso se conoce como "congelación fraccionada" o "destilación por congelación". [sesenta y cinco]
Labatt patentó un método específico para hacer cerveza helada en 1997, 1998 y 2000 que se describe como: "Un proceso de tratamiento en frío, que se ejemplifica mediante un proceso para preparar una bebida de malta fermentada en el que los materiales de elaboración se trituran con agua y el resultado es el mosto se calienta y se separa el mosto. El mosto se hierve, se enfría y se fermenta y la cerveza se somete a una etapa de acabado, que incluye el envejecimiento, para producir la bebida final. La mejora comprende someter la cerveza a una etapa fría que comprende enfriar rápidamente la cerveza a una temperatura de aproximadamente su punto de congelación de tal manera que los cristales de hielo se forman en él en cantidades mínimas. La cerveza enfriada resultante se mezcla luego durante un corto período de tiempo con una suspensión de cerveza que contiene cristales de hielo, sin ningún aumento colateral apreciable en el número de cristales de hielo en la mezcla resultante. Finalmente, la cerveza así tratada se extrae de la mezcla ". [66] La compañía ofrece la siguiente explicación para el profano: "Durante este proceso único, la temperatura se reduce hasta que se forman finos cristales de hielo en la cerveza. Luego, mediante un proceso exclusivo, los cristales se eliminan. El resultado es un sabor pleno cerveza equilibrada ". [67]
Desde 1994, una pequeña cervecería artesanal llamada Old Credit Brewing en Port Credit , Mississauga , ha estado elaborando una cerveza añejada en hielo. Este proceso implica fermentar la cerveza a una temperatura más baja que otros productos y luego envejecerla durante ocho semanas entre -2 y -2,5 ° C. Esto ayuda a eliminar el regusto amargo, aporta claridad de sabor y aumenta la vida útil de la cerveza. A diferencia de otros procesos, los cristales de hielo no se forman para mantener el contenido de alcohol al 5% ABV. El producto final es una cerveza artesanal suave y fácil de beber. [68]
Existe un proceso alemán mucho más antiguo llamado Eisbock. "Al enfriar la cerveza por debajo del punto de congelación, separa una gran parte del agua del alcohol, que tiene un punto de congelación más bajo. Luego, quita los cristales de hielo de la infusión y deja una cerveza que es dos veces más potente que la original. . " Eso produce una cerveza con 12 a 15 por ciento de alcohol. En América del Norte, se agregaría agua para reducir el nivel de alcohol. [69]
Cerveza de abeto
La cerveza de abeto se originó en la Nueva Francia del siglo XVI , inicialmente como un método para prevenir el escorbuto. Los hurones y otros grupos de las Primeras Naciones que vivían a lo largo del San Lorenzo fueron probablemente las primeras personas en elaborarlo; sus recetas se combinaron más tarde con las prácticas de fermentación y levadura de los colonos.
El principal beneficio de la cerveza de abeto o "epinette" era prevenir el escorbuto; Jacques Cartier y sus exploradores la utilizaron para ese propósito cuando llegaron a Stadacona en lo que hoy es Quebec en 1535. [70] En unas pocas décadas de asentamiento, se había convertido en un estilo formal de cerveza, más comúnmente consumida por los canadienses. que cualquier ale o lager, o de hecho cualquier tipo de vino o licor en Canadá . [71] Todavía era un lugar común hasta la década de 1960 en Quebec, pero ahora está restringido en gran medida a unas pocas microcervecerías y restaurantes, como Garrison Brewery en Halifax, Nueva Escocia. [72] Existen variedades alcohólicas y no alcohólicas, aunque esta última es ahora la más común con diferencia.
Irónicamente, a pesar de la inmensa popularidad de la cerveza en Quebec y en Canadá en general, la versión "gaseosa" sin alcohol ha mantenido un atractivo más generalizado. Las versiones comerciales no contienen alcohol, pero la cerveza de abeto a menudo se elabora en casa en bañeras y se embotella en los tejados para permitir que la luz del sol ayude con la fermentación natural. [73] Aunque la producción comercial de este estilo sin alcohol ha crecido en los últimos años, el principal proveedor sigue siendo el famoso restaurante casse-croute Paul Patates en Montreal, que utiliza una receta que data de 1896. [73] A pesar de su relativa oscuridad, la cerveza de abeto es un auténtico estilo de cerveza canadiense, así como una de las formas de cerveza más antiguas de América del Norte.
Además de su ingrediente principal único de puntas de abeto, la epinette también se distingue de otros estilos de cerveza por el uso de una levadura de fermentación superior sin malta en absoluto, la adición de pan tostado y grano tostado en etapas durante el proceso de elaboración. , por su breve período de fermentación en barrica de 24 horas, y por el uso de jarabe de arce , azúcar morena , melaza o jarabe de abedul como aromatizantes. La epinette también se suele quitar. [71] [74] [75]
Cerveza baja en calorías
En los Estados Unidos, las ventas de cerveza light se acercan al 50% del total, mientras que en Canadá dicha cerveza constituye menos del 30% del consumo. De hecho, Plato Logic, un especialista en marketing de cerveza, estimó en agosto de 2015 que dicha cerveza totaliza solo el 20 por ciento del volumen total de ventas, pero agrega que esta categoría ha estado creciendo a un 2,1 por ciento anual durante los últimos cinco años. [76] Aunque el nivel de alcohol también es más bajo, generalmente 4 por ciento frente al 5 por ciento de la cerveza normal, el atractivo principal de la cerveza ligera es el recuento de calorías, pero también el sabor ligero casi "no cervecero" [para algunos consumidores] y el campañas de marketing exitosas ". [77] Entre las diez cervezas más vendidas de los cientos de marcas vendidas por The Beer Store en Ontario, se enumeran dos cervezas ligeras: Bud Light y Coors Light. [78] Otras fuentes también reconocen estas dos, además de Miller Lite como superventas en muchas provincias ". [77]
El contenido calórico puede variar significativamente de una marca a otra e incluso en productos de la misma marca. La información nutricional no está disponible en el empaque ya que los fabricantes de cerveza no están obligados a incluir tales datos. Sin embargo, los sitios web de algunos fabricantes y otros para consumidores preocupados por la salud proporcionan datos relevantes al menos para ciertas marcas. (Algunas fuentes publican datos de calorías para un recipiente de 341 ml o 12 onzas, como el tamaño más común, mientras que otras lo proporcionan para una lata de niño alto de 473 ml (16.6 imp fl oz); esto puede crear confusión). Por ejemplo, nutrición los detalles están disponibles para todas las cervezas Sleeman en botellas de 341 ml en el sitio web Fat Secret. En el Original Draft estándar de esta marca hay 146 calorías, 180 en Clear Ale y Honey Brown, pero solo 90 calorías en su cerveza Light y 80 calorías en Clear 2.0. [79] [80]
El promedio de varias marcas de cerveza canadiense en envases de 341 ml (12 onzas) es de aproximadamente 140 a 150 calorías para la cerveza normal y aproximadamente 100 calorías para la cerveza ligera. [81] [82] [83] Los consumidores que son conscientes de su peso pueden no ser conscientes de que la cerveza también puede tener un alto contenido de carbohidratos. Los datos pueden ser aún más difíciles de encontrar, excepto en el caso de la cerveza que tiene un contenido de carbohidratos mucho más bajo que el promedio. Sin embargo, los datos están disponibles para toda la línea Sleeman. Los consumidores obtendrán 12 g de carbohidratos en el borrador original, aproximadamente comparable al promedio de 12 a 13 g citado por algunas fuentes. [80] Sin embargo, Sleeman Cream Ale y Honey Brown contienen 18 gy 19 g de carbohidratos, respectivamente. La cerveza Light de esta compañía contiene solo 4 g de carbohidratos, lo que es más bajo que el promedio de la industria de 5 a 6 g citado por algunas fuentes. Su producto Clear 2.0 se comercializa principalmente sobre la base de bajo contenido de carbohidratos: 2,0 g por botella. Aunque no tan publicitado, Molson Canadian 67 también contiene solo 2 g de carbohidratos y es aún más bajo en calorías a 67 por botella (frente a 80). [84]
Por supuesto, los conocedores de la cerveza suelen calificar las cervezas regulares como preferibles a las ligeras, y especialmente a las ultraligeras. Por ejemplo, las revisiones generalmente consideran que Molson Canadian 67 tiene un sabor demasiado ligero, sin el rico sabor a cerveza de los productos mejor calificados. [85] Los consumidores que evalúan la cerveza en sitios web como Beer Advocate y Rate Beer consideran que las cervezas ultraligeras como Molson Canadian 67 y Sleeman Clear 2.0 son refrescantes en el mejor de los casos y blandas o diluidas en el peor. [86] [87] No obstante, los consumidores que prefieren no dejar la cerveza mientras están a dieta ciertamente pueden encontrar varias opciones que obtienen calificaciones al menos aceptables, especialmente en la categoría moderadamente baja en calorías / carbohidratos. [88] Por ejemplo, los ganadores de la categoría Lager ligera (con calorías reducidas) en los premios Canadian Brewing Awards de 2016 incluyeron Bud Light de Labatt, Cracked Canoe de Moosehead y Coors Light de Molson Coors. (Según los organizadores, "esta competencia es juzgada por aproximadamente 40 jueces de cerveza certificados (BJCP) que consideran cinco criterios: aroma, apariencia, sabor, sensación en la boca e impresión general al juzgar la cerveza". [89] [90 ]
Elaboración de cerveza artesanal
No existe una definición coherente de una cervecería artesanal o microcervecería en Canadá. De hecho, los distintos gobiernos provinciales solo definen categorías como pequeña cervecería, microcervecería, macro cervecería y nano cervecería, y cada clasificación depende del número de hectolitros producidos y ese número varía de una provincia a otra. Aún así, la mayoría de los cerveceros artesanales tienden a ser pequeños y de propiedad local, a menudo por familias. Algunas de estas cervecerías se han vendido a grandes corporaciones, pero la mayoría de los medios de comunicación todavía las denominan cerveceras artesanales; sin embargo, después de tal cambio de propiedad, es posible que ya no puedan calificar como miembros de las asociaciones provinciales de cerveceros artesanales. [91]
La mayoría de los microcerveceros venden una pequeña cantidad de marcas de cerveza y, a menudo, se especializan en tipos o estilos. Algunos de ellos también elaboran sidra, una bebida de frutas fermentada. [92] Según la provincia, las ventas al por menor fuera de las instalaciones pueden limitarse a los minoristas regulados por el gobierno. Algunos operan únicamente como cervecerías, y toda su producción solo se vende en el sitio.
Las ventas de botellas predominan entre las microcervecerías, incluida la gran Growler (jarra) . Cada vez más, los cerveceros artesanales envasan al menos algunos de sus productos en latas de aluminio. Por ejemplo, Beyond The Pale Brewing Co. de Ottawa alguna vez usó solo botellas, incluidos los growlers de uno y dos litros, pero la compañía agregó un sistema de enlatado en 2015. "Si está tratando de sacar un producto premium, es mejor para el cerveza en latas. Es más conveniente, es mejor para el medio ambiente, tiene mucho sentido ", dijo el copropietario Rob McIsaac. La mayor parte de su cerveza ahora se vende en latas. Cameron's Brewing Company en Mississauga, Ontario, también vende la mayoría de sus cervezas en latas. [93] [94] La cervecera artesanal Black Bridge en Saskatchewan está fuertemente a favor de las latas, debido al menor peso ("podemos transportar más cerveza mientras reducimos nuestra huella de carbono") y una resistencia mucho mayor a la luz y al oxígeno que puede reducir la estantería vida útil además de menores costos de empaque y envío. [95]
Tres provincias brindaron un importante apoyo a las pequeñas cerveceras en 2015. Ontario invirtió CA $ 1,6 millones para ayudar a 20 cervecerías artesanales en su expansión y comercialización. BC anunció CA $ 10 millones en apoyo a sus cervecerías a través de una reducción del 25 por ciento en el margen de beneficio de la junta provincial de distribución de licores para las cervezas locales. Se esperaba que el nuevo programa de subvenciones de Alberta proporcionara CA $ 20 millones en asistencia a los cerveceros artesanales. [6]
La primera cervecera artesanal canadiense contemporánea fue Horseshoe Bay Brewing, fundada en Vancouver en 1982. A esta le siguieron muchas otras, como Spinnakers Brewpub en Victoria (1984), Vancouver Island Brewery en Victoria (1984), Granville Island Brewing of Vancouver (1984) , Cervecería de ladrillos de Waterloo (1984), Cervecería de Connor de Mississauga (1984), Cervecería de granito de Halifax (1985), Cervecería de Wellington de Guelph (1985), Cervecería Big Rock de Calgary (1985), Upper Canada Brewing Company de Toronto (1985) ), McAuslan Brewing of Montreal (1989), Old Credit Brewing of Mississauga (1994), Muskoka Springs Brewery (1995), Neustadt Springs Brewery (1997), La Barberie de la ciudad de Quebec (1997) y Steam Whistle Brewing de Toronto (2000) . Las microcervecerías y cervecerías han seguido expandiéndose desde entonces. [12]
Elaboración de cerveza en las regiones de Canadá
Jason Foster, un columnista de cerveza para CBC Radio One 's Radio Active y Vue semanal y el creador de onbeer.org, argumenta que los estilos regionales canadienses de elaboración de la cerveza artesanal reflejan la historia y la cultura de esas regiones, a menudo basada en los orígenes del pueblo que se instaló allí. Sostiene, por ejemplo, que el Atlántico canadiense está asociado con los estilos británicos y Quebec con los estilos belgas debido a su historia de asentamiento. Ontario tiene un estilo más "convencional" y "conservador", con influencias alemanas y del este de Estados Unidos . La Columbia Británica tiene un estilo "excéntrico", influenciado por la costa oeste de los Estados Unidos , con una destacada presencia de cervezas de frutas y cervezas orgánicas inspiradas en la cultura ambientalista de esa región .
Sin embargo, tiene poco sentido decir que la cerveza canadiense es simplemente la suma de sus partes o que toma toda su influencia de otros estilos. Marcas como Molson Export, Moosehead y Sleeman, por ejemplo, lideraron el camino en la elaboración de un estilo de ale y lager más suave y apetitoso para el público norteamericano, al tiempo que conservaban su fuerza. Por ejemplo, las ales de estilo canadiense, pálidas u oscuras, tienden a ser más maltosas que sus equivalentes estadounidenses y más amargas que sus primas inglesas. [96]
Si bien el sabor es subjetivo, una descripción general de las cervezas canadienses favoritas de los entusiastas de la cerveza es una buena manera de hacerse una idea de las cervecerías más respetadas del país. Según Beer Advocate, un sitio web de calificaciones frecuentado por entusiastas de la cerveza, en 2012, 46 de las 100 mejores cervezas de Canadá se elaboraron en Quebec, 25 en Columbia Británica , 13 en Ontario, 6 en Alberta , 4 en Manitoba , 4 en Nueva Escocia y 2 en Yukon . [97]
Provincias atlánticas
Moosehead Breweries Limited es la cervecería independiente más antigua de Canadá , ubicada en Saint John, New Brunswick . La cervecería fue fundada en 1867 y es de propiedad privada y está operada por la familia Oland. [5]
Las cuatro mejores 100 cervezas canadienses de Beer Advocate elaboradas en el Atlántico canadiense se elaboran en Halifax , Nueva Escocia. Tres de estos están hechos por Propeller y uno por Garrison. [97] En 2017, había al menos 41 microcervecerías solo en Nueva Escocia. [98] Ese año, también había 25 productores de lúpulo en las provincias marítimas (parte de las provincias atlánticas), y estaban produciendo unas 25 variedades de lúpulo. [99]
Quebec
46 de las 100 mejores cervezas de Canadá se elaboran en Quebec, según Beer Advocate. Las calificaciones están lideradas por Dieu du Ciel de Montreal (con 17), y seguidas por Unibroue de Chambly (10), Microbrasserie Charlevoix de Baie-Saint-Paul (7), Les Trois Mousquetaires de Brossard (5), McAuslan Brewing de Montreal. (3) y Le Trou Du Diable de Shawinigan , L'Amère à Boire de Montreal, Brasseurs Illimités de Saint-Eustache y Hopfenstark de L'Assomption , con uno cada uno. [97]
El Mondial de la Bière se fundó en 1994 en Montreal y atrae a unas 80.000 personas, [100] mientras que la ciudad de Quebec celebró su primer festival de la cerveza, el Festibière, [101] en 2009.
Ontario
Incluidas las plantas de producción de la principal, había aproximadamente 188 cervecerías en esta provincia en 2016. [102] De las cervezas elaboradas en Canadá, 13 de las 100 cervezas mejor clasificadas se elaboraron en Ontario en 2011, según las calificaciones enviadas por los usuarios en el sitio web. Defensor de la cerveza. Barnstormer Brewing and Distilling elabora tres de estos, BrewBlack Oak of Etobicoke elabora tres de estos, seguidos por Denison's of Toronto , Muskoka Cottage Brewery of Bracebridge y Wellington of Guelph con dos cada uno. Flying Monkeys of Barrie , [103] Spearhead de Etobicoke, Creemore Springs of Creemore y Great Lakes of Etobicoke (que no debe confundirse con Great Lakes of Cleveland ) elaboran una cerveza superior cada uno. [97]
Aproximadamente el 80 por ciento del comercio de cerveza para consumidores de Ontario está a cargo de The Beer Store, un monopolio de propiedad privada instituido por el gobierno y fundado en 1927 como Brewer's Retail. La cadena es propiedad de Anheuser-Busch InBev (de Bélgica ), Molson Coors (incorporada en los Estados Unidos [104] ) y Sapporo Brewery (de Japón ). [12] Esta situación única ha permitido a estas empresas obtener unos beneficios anuales estimados en mil millones de dólares. [105] El 20 por ciento restante lo gestiona la Junta de Control de Bebidas Alcohólicas de Ontario (LCBO), una corporación de la Corona . [12] Los cerveceros más pequeños, que tienden a centrarse en los estilos alemán e inglés, [12] están representados por la asociación comercial Ontario Craft Brewers . [106] La participación de Beer Store disminuirá con el tiempo. En diciembre de 2016, se otorgó una licencia a unos 60 supermercados para vender seis paquetes y se espera que aumente a más de 150 de tales ubicaciones durante 2017. [107]
El Oktoberfest de Kitchener-Waterloo es un evento de nueve días en Kitchener-Waterloo, que comenzó en 1969 influenciado por el Oktoberfest alemán original . [108] Se lleva a cabo cada octubre, comenzando el viernes antes del Día de Acción de Gracias canadiense y hasta el sábado siguiente. El evento tiene un acuerdo de patrocinio exclusivo con Molson Coors desde hace algunos años. Dado que los cerveceros artesanales no pueden participar, Waterloo-Wellington Craft Collective inició su propio evento Kitchener-Waterloo, Craftoberfest, en 2016, sirviendo cervezas de más de 20 cerveceros pequeños e independientes. [109] [110]
El Festival de la Cerveza de Toronto se celebró por primera vez en 1995 en Fort York en Toronto y se ha celebrado en Exhibition Place desde 2009. [111] En 2011, el Festival de la Cerveza de Toronto también lanzó el Queer Beer Festival, un evento separado de un día comercializado hacia Comunidad de lesbianas, gays, bisexuales y transexuales de Toronto . [112] También está el Festival de la Cerveza de Lauder, que es un festival mucho más pequeño que se celebra en el extremo norte de Toronto. Un festival de la cerveza también tuvo lugar en Ottawa en 2003. [113] Beau's All Natural Brewing Company , ubicada en Vankleek Hill , es la compañía anfitriona del Oktoberfest en el área de Ottawa. La edición de 2011 se agotó, atrayendo a un estimado de 8.500-9.000 invitados en el transcurso de tres días. [114] Los Golden Tap Awards son un evento anual de premios a la cerveza que se celebra en Toronto. Los premios son patrocinados y presentados por The Bar Towel, un sitio web y foro dedicado a la discusión y promoción de la escena de la cerveza artesanal y cervecera de Toronto . [115]
En 2010, Ontario Craft Brewers, la asociación de "pequeñas cervecerías artesanales locales y de propiedad independiente" inició la Ontario Craft Beer Week, una celebración de la cerveza artesanal de una semana de duración en toda la provincia. Este evento recibe fondos del Gobierno de Ontario. [116]
Las nuevas microcervecerías establecidas en la década de 2010 incluyen All or Nothing Brewhouse [117] en Oshawa , Barnstormer Brewing Company en Barrie, [118] Bellwoods Brewery en Toronto, [119] Left Field Brewery en Toronto, [120] Refined Fool Brewing Co. en Sarnia , [121] Stack Brewing en Sudbury , [122] OutSpoken Brewing en Sault Ste. Marie [123] y Sleeping Giant Brewing en Thunder Bay . [124]
Las ventas de cerveza artesanal están aumentando en Ontario. En 2015, por ejemplo, hubo un aumento mínimo en el volumen de ventas de los productos de las principales empresas, mientras que las ventas de cerveza artesanal aumentaron casi un 36 por ciento en ese año. [47] El gobierno provincial está ayudando a las pequeñas cervecerías a expandirse. Por ejemplo, en enero de 2017, anunció un programa de financiación de 562.000 dólares. Los destinatarios fueron Beau's, Bellwoods, Hockley Valley, Haliburton Highlands, Oast House, Toboggan Brewing, StoneHammer y Wellington. [125]
Praderas
De las 100 mejores cervezas canadienses de Beer Advocate, Half Pints de Winnipeg y Alley Kat de Edmonton elaboran cuatro cervezas cada una , [126] y una de Wild Rose de Calgary . [97] Great Western Brewing Company y Paddock Wood tienen su sede en Saskatoon.
Alberta es la única jurisdicción en Canadá que no tiene participación gubernamental en las industrias de venta al por menor, importación y almacenamiento de cerveza. [12] Alberta también abrió, a partir de 2013, Olds College Brewery, que alberga el curso de Olds College Brewmaster y Brewery Operations Management, el segundo de su tipo en Canadá. [127] Alberta ha sido sede de varias microcervecerías, incluida Big Rock Brewery fundada en 1985, Alley Kat y Wild Rose Brewery ambas fundadas en 1996, y una gran cantidad (ahora más de 20 [128] ) de cervecerías, microcervecerías y cervecerías artesanales más pequeñas abiertas desde entonces.
Calgary es el hogar de la mayoría de las fábricas de cerveza de Alberta. Cuenta con grandes potencias de marketing generadoras de ingresos como Big Rock y Minhas Brewery , a la vez que tiene varias cervecerías artesanales de tamaño medio entusiastas como Tool Shed, Village Brewery y nuevas y emocionantes cerveceras más pequeñas como Last Best (miembro de Bear Hill Brewing Companies [ 129] ) y la única nanocervecería de Calgary: The Dandy Brewing Company. [130] La apertura del programa Olds College Brewmaster significa que se agregará un gran número de cerveceros capacitados en el país a la industria cervecera de Canadá.
Los estilos de cerveza que se elaboran comúnmente en las praderas incluyen tipos / estilos como lagers, rubias, pale ales y ambers, IPA, cervezas de malta que incluyen porters y stouts, así como muchas cervezas de trigo filtradas y sin filtrar, afrutadas o estándar.
Columbia Británica
La industria de la cerveza artesanal de la Columbia Británica ha experimentado un gran crecimiento desde 2010, cuando había 54 pequeñas fábricas de cerveza; en 2015 había 118 operaciones de este tipo. Victoria y Vancouver son las dos áreas más densas en las que se pueden encontrar cervecerías y cada año se abren más fábricas de cerveza. [131] Las más de 100 pequeñas fábricas de cerveza de Columbia Británica se beneficiaron de un aumento del 35 por ciento en el volumen de cerveza producida en 2016 en comparación con 2015. [50]
En 2013, los BC Beer Awards reconocieron la mejor cerveza artesanal que se produce en la provincia y adornaron las mejores cervecerías como Central City, Steamworks, Phillips, Townsite, Fernie, Lighthouse, High Mountain, Yaletown, Coal Harbour y la isla de Vancouver con medallas de oro para sus cervezas en una amplia gama de categorías. [132] El rápido crecimiento de la industria de la cerveza BC se asemeja al de Portland OR hace más de una década y el rápido crecimiento está ayudando a estimular las economías sociales locales, así como a aumentar las oportunidades de turismo en torno a la cerveza artesanal.
25 de las 100 mejores cervezas de Canadá se elaboran en Columbia Británica según Beer Advocate. Driftwood Brewing de Victoria , seguido por Central City Brewers & Distillers of Surrey y Phillips Brewing & Malting Co. de Victoria con cuatro cada uno, Howe Sound Brewing de Squamish y Crannóg Ales de Sorrento , Old Yale Brewing Co. de Chilliwack , Russell Brewing Company de Surrey, Tree Brewing Co. de Kelowna , Lighthouse Brewing Company de Victoria, Spinnaker's Brewpub de Victoria y Parallel 49 Brewing de Vancouver con una cada una. [97]
El Great Canadian Beer Festival, desde 1993 (con la ayuda del capítulo de Victoria de la Campaign for Real Ale (CAMRA)), se ha centrado en las cervezas de barril del noroeste del Pacífico . Desde 2003, el festival se celebra en el Royal Athletic Park el primer fin de semana después del Día del Trabajo . El festival atrae a más de 40 cervecerías artesanales de todo Canadá y el noroeste del Pacífico de EE. UU. Y más de 8000 visitantes. [133]
En 2010, un grupo de entusiastas de la cerveza artesanal inició Vancouver Craft Beer Week, el primer festival tipo "semana de la cerveza" en Canadá, [134] [135] un formato que se inició en Filadelfia en 2008. [136] El evento ha crecido significativamente desde sus inicios. En 2016, más de 100 cervecerías presentaron más de 350 cervezas en VCBW, que se llevó a cabo en el PNE Fairgrounds. El evento de diez días de 2017 (del 26 de mayo al 4 de junio) espera un número similar de cervecerías, además de cuatro escenarios con música en vivo y DJ, camiones de comida, puestos de mercado, demostraciones de elaboración de cerveza, un área de juegos y otras atracciones. El evento fue el Ganador del Evento Social del Año de los Golden Owl Hospitality Awards 2016, el Premio Golden Plate 2015 y 2016 de Georgia Straight al Mejor Festival / Evento de Cerveza, y es seis veces ganador del premio CAMRA YVR Event of the Year. [137]
Normativas
Etiquetado
La cerveza por encima del 1,1% de alcohol por volumen (ABV) vendida en Canadá debe mostrar su porcentaje de ABV en la etiqueta. La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) establece otras regulaciones con respecto a los ingredientes y el origen, aunque no se requiere una lista de ingredientes o información nutricional . Sin embargo, aún se deben declarar los alérgenos potenciales. [138] La cerveza se etiqueta con diferentes descriptores determinados por el contenido de alcohol:
Alcohol por volumen (ABV) | Nombre obligatorio en inglés | Nombre obligatorio en francés |
---|---|---|
1,1 hasta 2,5% | Cerveza extra light | bière extra-légère |
2,6 hasta 4,0% | Cerveza baja en calorías | bière légère |
4,1 al 5,5% | Cerveza | bière |
5,6 al 8,5% | Cerveza fuerte | bière forte |
8.6% y más | Cerveza extra fuerte | bière extraforte |
La cerveza no debe tener un nivel de azúcar residual superior al 4% en peso. Si es así, la bebida debe etiquetarse de manera diferente como "bebida de malta" o, si contiene jugo, "mezcla de cerveza y jugo". [138]
Comercio interprovincial
La compra y transporte de cerveza entre provincias está controlada por la ley provincial de bebidas alcohólicas. Se otorgan exenciones por debajo de cantidades específicas para consumo personal, pero la mayoría de las jurisdicciones no permiten la importación directa de productos cerveceros de otras provincias directamente (existe una situación similar para el vino y el licor). En 2018 se llegó a un acuerdo entre las provincias para incrementar la exención personal. [140]
Medición de cerveza de barril
La cerveza de barril (o proyecto cerveza) se sirven en bares y restaurantes en Canadá se venden comúnmente en pintas [a] , definida como la pinta imperial : 568 mililitros (20 onzas fluidas imperiales; 1+1 ⁄ 5 pintas estadounidenses). [141]
El margen de error permitido para una pinta estándar está entre 19¾ y 20½ onzas líquidas imperiales [142] (o 561,1 ml y 582,4 ml). Aunque se pueden presentar denuncias de infracción a Measurement Canada , la aplicación es poco común. [143] En varias provincias, los individuos también pueden comprar cerveza de barril en barriles. En Ontario, por ejemplo, The Beer Store vende barriles a los consumidores de 20 litros, 30 litros y 58,6 litros. [144]
Envasado de cerveza
Antes de 1961, la cerveza canadiense se vendía y se servía en dos tamaños, conocidos coloquialmente como "cuartos de galón" y "pintas", o "grandes" y "pequeños". [ cita requerida ] Eran 22 y 12 onzas líquidas imperiales (625 y 341 ml), respectivamente, mientras que un verdadero cuarto imperial eran 40 onzas líquidas. A lo largo de los años, algunas provincias prohibieron la venta de cerveza en la botella más grande. Por ejemplo, en Ontario, en la década de 1950, solo se podía vender la pinta, pero en Quebec, ambos tamaños eran casi igualmente comunes. En 1961, ambos calibres fueron sustituidos, a nivel nacional, por la botella estandarizada, igual en volumen a la "pequeña" y cariñosamente conocida como la "rechoncha". Algunos años más tarde, sin embargo, Ontario (como algunas otras provincias) comenzó a permitir la venta de latas "tall boy" que contenían 740 ml de cerveza. [145]
Más del 50 por ciento de la cerveza en Canadá ahora se vende en latas. La mayoría de los cerveceros artesanales canadienses venden la mayor parte de su cerveza en latas, a menudo envasadas por empresas de enlatado móviles de terceros para reducir costos. [93] [94]
Los stubbies son un tipo de botella más corta y con un diámetro ligeramente mayor que la botella de cuello largo que ahora predomina. A partir de 1962, casi toda la cerveza en Canadá se vendía en trozos (con 341 ml de contenido) hasta que las empresas cerveceras decidieron cambiar a la botella de cuello largo de estilo americano, entre 1982 y 1986. [146] La última etiqueta importante disponible en la más rechoncha fue la Crystal de Labatt, que cambió a la de cuello largo en el verano de 1986. Brick Brewery of Waterloo comenzó a vender Red Cap Ale en pequeñas cantidades tan recientemente como a mediados de la década de 2000, aunque puede que este ya no sea el caso. Al menos algunas cervecerías artesanales también utilizan este formato de botella. [147] [148]
En el medio
- Bajo la influencia: la cerveza es para Canadá como el vino para Francia. Cómo Labatt y sus aliados crearon una nación de bebedores de cerveza . Canal Smithsonian. 30 de junio de 2013.
Ver también
- Lista de cervecerías en Canadá
- Cerveza y cervecerías por región
- Cerveza en los Estados Unidos
- Lista de cervecerías, bodegas y destilerías en Manitoba
- Bob y Doug McKenzie
- Brebaje extraño
Notas
- ↑ En francés canadiense , la palabra pinte se refería históricamente a ¼ de galón (un 'cuarto' en inglés), y la pinta imperial se llamaba chopine . Sin embargo, en el uso contemporáneo pinte se refiere también a la pinta imperial, incluso siendo sancionada por la Office québécois de la langue française .
Referencias
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enlaces externos
- Cerveceros artesanales de Ontario
- Comunidad canadiense de cervezas caseras
- Índice de cerveza canadiense : en la página de cerveza real
- Historia de la cerveza en Canadá - en la Beer Store
- Stubby.ca - La historia y las imágenes de la botella de cerveza Stubby
- Archivos digitales de CBC - Selling Suds: The Beer Industry in Canada
- Variaciones en el etiquetado de bebidas alcohólicas entre EE. UU. Y Canadá
- Revista TAPS - Celebrando el mundo de la cerveza canadiense y más allá
- [1] - Historia de la cerveza en Canadá
- Asociación de Cerveceros Artesanales de New Brunswick
- Cerveza de la Columbia Británica - beermebc.com
- Craft Beer Revolution: The Insider's Guide to BC Breweries por Joe Wiebe
- Guía stout canadiense