tarro de albañil

Frasco de vidrio moldeado utilizado en conservas caseras para conservar alimentos

Una colección de tarros Mason llenos de conservas

El tarro Mason , que lleva el nombre del hojalatero estadounidense John Landis Mason , que lo patentó en 1858, es un tarro de vidrio moldeado que se utiliza en el envasado doméstico para conservar alimentos . La boca del frasco tiene una rosca en su perímetro exterior para aceptar un anillo de metal o "banda". La banda, cuando se atornilla, presiona una tapa separada en forma de disco de acero estampada contra el borde del frasco. Un anillo de goma integral en la parte inferior de la tapa crea un sello hermético . Las bandas y tapas generalmente vienen con frascos nuevos, pero también se venden por separado. Si bien las bandas son reutilizables, las tapas están diseñadas para un solo uso.al enlatar. Los frascos de vidrio y las tapas de metal todavía se usan comúnmente en el envasado doméstico, mientras que han sido reemplazados en gran medida por otros métodos de envasado comercial (como latas de hojalata y envases de plástico).

Nombres

Los frascos de vidrio también se llaman:

• Frascos de bolas : en referencia a Ball Corporation , uno de los primeros y prolíficos fabricantes de tarros de vidrio para conservas.
• Tarros de frutas : para un contenido común
• Frascos de vidrio para conservas : un término genérico que refleja su material y propósito
• Jarras Kilner : el principal fabricante del Reino Unido

• Tarros de frutas Lightning : otro tipo de tarro con cierre de fianza, no eran tan comunes como la versión con rosca de tornillo, pero eran populares para conservas caseras a finales del siglo XIX y principios del XX.

El frasco

Tapas y bandas para frascos de vidrio. El anillo de goma blanda integral en la parte inferior de la tapa se sella en el borde del frasco durante el procesamiento.

En los Estados Unidos, los frascos Mason de tamaño estándar están hechos de vidrio de cal sodada y vienen en dos formas: boca regular, 2 + 3 ⁄ 8  pulgadas (60 mm) de  diámetro interior y 2 + 3 ⁄ 4 pulgadas (70 mm) de diámetro exterior. ; y boca ancha  , versiones de 3 pulg. (76 mm) de diámetro interior y 3 + 3 ⁄ 8 pulg. (86 mm) de diámetro exterior. Se producen en una variedad de volúmenes, que incluyen taza (media pinta), pinta , cuarto de galón y medio galón .

Usar

Artículo principal: Conservas caseras

En el envasado casero, la comida se empaqueta en el tarro Mason, dejando un "espacio de cabeza" vacío entre el nivel de la comida y la parte superior del tarro. La tapa se coloca en la parte superior del frasco con el sello de goma integral apoyado en el borde. Una banda se atornilla sin apretar sobre la tapa, permitiendo que el aire y el vapor escapen. El frasco se esteriliza con calor en agua hirviendo o vapor y la tapa está asegurada. A continuación, se deja enfriar el frasco a temperatura ambiente.

El enfriamiento del contenido crea un vacío en el espacio de la cabeza, tirando de la tapa en estrecho contacto con el borde del frasco para crear un sello hermético. Una vez enfriado, se quita la banda para evitar que el agua residual entre las roscas del frasco y la tapa oxide la banda. Si el sello del frasco está correctamente formado, el vacío interno mantendrá la tapa firmemente en el frasco. La mayoría de las tapas metálicas que se utilizan hoy en día tienen una ligera cúpula para que sirvan como indicador del estado del sello. El vacío en un frasco de vidrio debidamente sellado tira de la tapa hacia abajo para crear una cúpula de forma cóncava. Un sello incorrecto o fallido o un crecimiento microbiano harán que la cúpula salte hacia arriba.

Historia

Tarro de conservas de Nicolas Appert

John Landis Mason , inventor del tarro de cristal

El chef francés Nicolas Appert inventó el método de conservar los alimentos encerrándolos en recipientes sellados. Entre los primeros frascos de vidrio utilizados para el envasado doméstico se encuentran los selladores de cera, nombrados en referencia a la cera de sellado que se vertía en un canal alrededor del borde para asegurar una tapa de hojalata. Este proceso, que era complicado y propenso a errores, se hizo popular a fines de la década de 1830 o principios de la de 1840 y se siguió utilizando para sellar tarros de frutas hasta aproximadamente 1890. El proceso de sellado con cera era en gran parte el único disponible hasta que se desarrollaron otros métodos de sellado. ^{[1] Los} competidores, incluidos los frascos con tapones, alambres de resorte, abrazaderas de alambre, alambres en voladizo y tornillos de mariposa, resultaron menos exitosos.

En 1858, un hojalatero de Vineland, Nueva Jersey llamado John Landis Mason (1832-1902) inventó y patentó un frasco o botella de vidrio con rosca que se conoció como el tarro Mason (Patente de EE. UU. No. 22,186). ^{[2] [3]} De Desde 1857, cuando se patentó por primera vez, hasta el presente, los frascos Mason han tenido cientos de variaciones en la forma y el diseño de la tapa. ^[1] Después de que se descubrió que la patente de Mason había expirado, muchos otros fabricantes produjeron frascos de vidrio para conservas caseras utilizando el frasco estilo Mason. ^[4]"Patente del 30 de noviembre de 1858", que significa la fecha de la patente de Mason, se grabó en miles de frascos, que se fabricaron en muchas formas, tamaños y colores hasta bien entrado el siglo XX. Dado que se fabricaron en tal cantidad y se utilizaron durante períodos tan prolongados, muchos de ellos han sobrevivido hasta nuestros días.

La forma inicial de cierre del frasco de vidrio para conservas era un tapón de rosca de zinc , el precursor de las tapas de rosca actuales. Por lo general, tenía un revestimiento de vidrio de leche , pero algunas de las primeras tapas pueden haber tenido revestimientos de vidrio transparente. ^[1] La tapa se enroscó en un anillo de goma en el hombro del frasco, no en el borde. ^[5] Entre 1860 y 1900, se emitieron muchas otras patentes para mejoras y cierres de tarros Mason. ^[6] Los cierres más esotéricos se abandonaron rápidamente y, por lo tanto, pueden alcanzar altos precios en el mercado actual de antigüedades. ^{[ cita requerida ]} En 1903 Alexander Kerr introdujo tapas con un sello de goma permanente. Su diseño mejorado en 1915 utilizó el diseño moderno.^{[7] Los} frascos se cierran con tapas metálicas de dos piezas que se sellan en el borde. La tapa del frasco tiene una superficie de sellado de goma o similar a la goma y se mantiene en su lugar mediante una banda de metal separada. ^[1]

Mason vendió las patentes del tarro Mason a la Sheet Metal Screw Company de Lewis R. Boyd en 1859. Boyd había patentado un inserto blanco de "vidrio de leche" para las tapas de rosca de zinc para disminuir teóricamente las posibilidades de que los alimentos se contaminen con contacto con la tapa de metal. En 1871, Mason se asoció con Boyd en Consolidated Fruit Jar Company, que otorgó licencias de patentes de tarros Mason a numerosos fabricantes de vidrio. ^[7] Mason solicitó y recibió una marca comercial de los Estados Unidos, que se registró el 23 de mayo de 1871 como marca comercial estadounidense núm. 276. ^{[ cita requerida ]}Se determinó que las cartas de patente emitidas a Mason el 10 de mayo de 1870 para mejorar su tarro de conservas de frutas no eran válidas como resultado de un caso de infracción de patente presentado ante el Distrito Sur de Nueva York el 11 de junio de 1874. El tribunal reconoció que Mason había inventado el frasco en 1859, pero no solicitó una patente para una versión mejorada del frasco de frutas hasta 1868. Mientras tanto, varios otros habían patentado diseños y Mason sabía que estos frascos se estaban produciendo y vendiendo. El tribunal dictaminó que la demora de Mason en proteger su patente indicaba que había abandonado su invención en los años intermedios entre 1859 y 1868 y había perdido su patente. La decisión del tribunal permitió a otros fabricantes patentar, producir y vender frascos de vidrio para enlatar. ^[8]

Las variaciones de la jarra Mason incluyen el "Mason mejorado" que se selló en un hombro por encima de la rosca en lugar de debajo y el Atlas Strong Shoulder que tenía un área de hombro reforzada ya que el diseño original estaba sujeto a grietas por la tensión en el punto de sellado. Un nuevo tipo de tarro Mason conocido como tarro de "cuentas" se introdujo alrededor de 1910 - 1915. Estos tarros continuos con rosca se diseñaron con una cuenta entre las roscas y el hombro como superficie de sellado. El frasco Ball "Perfect Mason", uno de los frascos más comunes de este estilo, se introdujo alrededor de 1913 y se produjo hasta mediados del siglo XX. Tenía varias variaciones, incluido un frasco de forma cuadrada. ^{[1] [9]}

Ball Corporation, que una vez dominó el mercado como el mayor fabricante nacional de frascos de conservas caseras, escindió su negocio de conservas caseras en 1993. Ball Corporation era el mayor fabricante nacional de frascos de conservas caseras. En 1939, la empresa fabricó el 54% de todos los frascos para conservas fabricados en Estados Unidos. ^[10] Ball cesó la producción de tarros para conservas cuando su filial, Alltrista, se convirtió en una empresa independiente en 1993. Alltrista pasó a llamarse Jarden Corporation en 2001. ^[11]

El declive en la fabricación de tarros Mason en América del Norte se debe a una fuerte caída en la popularidad de las conservas caseras en las décadas de 1950 y 1960 con el aumento de los alimentos enlatados en los supermercados y la consolidación de la industria de los tarros de conservas de EE. UU. ^{[ cita requerida ]}

Los estilos más antiguos de frascos de conservas caseros "No son recomendados" por el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y los Servicios de Extensión Universitaria, con sede en EE. UU. Estos incluyen: los que usan una tapa de zinc y un anillo de goma para frascos, y los que usan una tapa de vidrio, una abrazadera de alambre y un anillo de sellado de caucho. Estos no proporcionan "una forma definitiva de determinar si se forma un sello de vacío". ^[12]

El 15 de agosto de 2017, el Registrador en el Calendario del Día Nacional proclamó el Día Nacional del Mason Jar para ser observado anualmente como un día festivo nacional el 30 de noviembre, a partir de 2017. Este día festivo fue creado por Unboxing the Bizarre. ^[13]

Coleccionando

Frascos de albañil antiguos.

Los frascos de conservas antiguos a menudo se venden a través de tiendas de antigüedades y sitios de subastas como eBay . ^{[ cita requerida ]}El valor de un frasco está relacionado con su antigüedad, rareza, color y condición. La antigüedad y la rareza de un frasco se pueden determinar por el color, la forma, el molde y las marcas de producción del vidrio y el cierre del frasco. Los frascos de vidrio generalmente tienen una marca registrada en relieve en el frasco. Los primeros frascos grabados con la "Patente de Mason el 28 de noviembre de 1858" que datan de finales de la década de 1850 y principios de la década de 1860 coinciden estrechamente con las ilustraciones de las patentes de Mason de 1858. Los frascos soplados con la boca (o soplados a mano) con una versión en relieve de la "Patente de Mason 28 de noviembre de 1858" se fabricaron entre 1857 y 1908 y, a menudo, también tenían un borde esmerilado. En 1908, las máquinas semiautomáticas fabricaban la mayoría de estos frascos. Los frascos Mason hechos a máquina que se originaron alrededor de 1909 tienen una superficie de sellado en una repisa de cuentas debajo de las roscas.Este tipo de tarro dominó el mercado desde mediados hasta finales de la década de 1910. Los fabricantes continuaron fabricando frascos con el sello de cuentas después de mediados del siglo XX.^[1] El tarro de conservas "Ideal" de Ball, que apareció por primera vez alrededor de 1915 y se descontinuó en 1962, es uno de los tarros más conocidos de la compañía y es popular entre los coleccionistas. ^[14]

Los frascos de colores se consideraron mejores para enlatar porque el color impedía que algo de luz llegara a los alimentos, lo que ayuda a retener el sabor y el valor nutricional por más tiempo. ^{[ cita requerida ]} La mayoría de los frascos antiguos que no son incoloros son aguamarina o "Ball blue", un tono azul verdoso que recibió su nombre de Ball Corporation, un fabricante de frascos predominante. La mayoría de los frascos Mason soplados con la boca en relieve con algún tipo de fecha de patente de 1858 se produjeron en vidrio color aguamarina. Los frascos Mason de la marca Ball se fabricaban en varios colores, pero el color más común era el distintivo "Ball blue", que Ball Corporation utilizó en sus frascos desde aproximadamente 1910 hasta 1930. Los frascos Mason con este color particular de vidrio pueden atribuirse a Ball, ya que "prácticamente ninguna otra botella o frasco se fabricó en ese color".^[1]Más raramente, los frascos aparecerán en ámbar y, ocasionalmente, en tonos más oscuros de verde. Más raros aún son los frascos de vidrio azul cobalto, negro y leche. Algunos comerciantes sin escrúpulos irradiarán frascos para resaltar colores que no son originales del frasco. ^{[ cita requerida ]}

Ver también

• Tapa abatible
• Jarra Kilner : un diseño del Reino Unido con tapas de vidrio con anillos de metal, que todavía se fabrica bajo esa marca comercial.
• Jarra Weck : un producto alemán similar al Kilner pero con dos resortes de metal para sujetar la tapa de vidrio, producido un poco más tarde que el Mason
• Jarra de Vacola de Fowler : producto australiano, un sistema mejorado que utiliza un cierre de resorte único y una tapa de metal.

Notas

1. Bill Lindsey. "Cierres de tarros de frutas / conservas" . Sociedad de Arqueología Histórica . Consultado el 31 de marzo de 2016 .
2. "John Landis Mason" . Salón de la Fama de los Inventores Nacionales . Consultado el 31 de marzo de 2016 .
3. Edmund F. Ball (1960). De tarros de frutas a satélites: la historia de Ball Brothers Company, Incorporated . Nueva York: Sociedad Necomen en América del Norte. pag. 8.
4. Ball, págs. 12-13.
5. Botellas de comida , Sociedad de arqueología histórica
6. Bill Lindsey. "Acabados y cierres de botellas, Parte III: Tipos de cierres de botellas" . Sociedad de Arqueología Histórica . Consultado el 31 de marzo de 2016 .
7. A PRIMER ON FRUIT JARS , Dave Hinson, Bottles and Extras, The Federation of Historical Bottle Collectors, 1996
8. "The Consolidated Fruit Jar Company contra James T. Wright. En equidad" en Samuel Blatchford (1875). Informes de casos discutidos y resueltos en el Tribunal de Circuito de los Estados Unidos para el Segundo Circuito: 1845–1887 . 12 . Auburn, Nueva York: Derby y Miller. págs. 149–56. OCLC 68813078 . Consultado el 31 de marzo de 2016 . 
9. William F. Brantley (1975). Una guía para coleccionistas de tarros de bolas . Muncie, IN: Rosemary Humbert Martin. pag. 55. OCLC 3104299 . 
10. Frederic A. Birmingham (1980). Ball Corporation: el primer siglo . Indianápolis, IN: Curtis Publishing Company. págs. 139–40. ISBN 9780893870393.
11. "Historia de la Corporación Alltrista" . Universo de financiación . Consultado el 25 de marzo de 2016 . "Historia de la empresa" . Jarden Corporation . Consultado el 25 de marzo de 2016 .
12. Patti Griffith, Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Wyoming, en su referencia al uso de versiones más antiguas de cierres de tarros Mason, explica: "Los frascos que requieren una tapa de zinc y frascos de goma o frascos que requieren una tapa de vidrio, fianza de alambre y frascos de goma tienen no se recomienda desde 1989 porque no existe una forma definitiva de determinar si se forma un sello de vacío ". Véase Patti Griffith. "Ha llegado el momento de los melones de verano" (PDF) . Canner's Corner: Disfrutando de Summer's Bounty . Laramie, WY: Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Wyoming. MP-119-2 (2) . Consultado el 31 de marzo de 2016 .
13. "DÍA NACIONAL DEL TARRO DE MASÓN - 30 de noviembre" . Calendario del Día Nacional . 6 de octubre de 2017.
14. Brantley, págs. 39–40.

Referencias

• "Historia de la Corporación Alltrista" . Universo de financiación . Consultado el 25 de marzo de 2016 .
• Ball, Edmund F. (1960). De tarros de frutas a satélites: la historia de Ball Brothers Company, Incorporated . Nueva York: Sociedad Necomen en América del Norte.
• Bandell, Brian (13 de marzo de 2014). "La empresa con $ 7 mil millones en ventas ahora llama a Boca Raton su hogar" . Diario de negocios del sur de Florida . Consultado el 31 de marzo de 2016 .
• Birmingham, Frederic A. (1980). Ball Corporation: el primer siglo . Indianápolis, IN: Curtis Publishing Company. ISBN 9780893870393.
• Blatchford, Samuel (1875). Informes de casos discutidos y resueltos en el Tribunal de Circuito de los Estados Unidos para el Segundo Circuito: 1845–1887 . 12 . Auburn, Nueva York: Derby y Miller. págs. 149–56. OCLC  68813078 . Consultado el 31 de marzo de 2016 .
• "Marcas" . Jarden Corporation . Consultado el 31 de marzo de 2016 .
• Brantley, William F. (1975). Una guía para coleccionistas de tarros de bolas . Muncie, IN: Rosemary Humbert Martin. OCLC  3104299 .
• "Historia de la empresa" . Jarden Corporation . Consultado el 25 de marzo de 2016 .
• Griffith, Patti. "Ha llegado el momento de los melones de verano" (PDF) . Canner's Corner: Disfrutando de Summer's Bounty . Laramie, WY: Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Wyoming. MP119-2 (2) . Consultado el 31 de marzo de 2016 .
• "Jarras de conservas de cosecha dorada: historia y antecedentes" . Tarros para conservas . Consultado el 31 de marzo de 2016 .
• Lindsey, Bill. "Sitio web histórico de identificación e información de botellas de vidrio" . Sociedad de Arqueología Histórica . Consultado el 31 de marzo de 2016 .

enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con los tarros de cristal .

• Tarros de conservas , imágenes
• Introducción a los tarros de frutas
• The Knox Glass Bottle Co. Mason Jars , investigación e ilustraciones
• Frascos Mason Ball Perfect
• Patente de Mason 30 de noviembre de 1858 Tarros de frutas