Carne de chango (español para "carne de mono") [1] es un corte de lomo de cerdo curado al humo y marinado en lima que se ve principalmente en la región de Catemaco del estado de Veracruz en México . [2]
El paso de la carne de mono a la carne de cerdo surgió de la caza al borde de la extinción de las dos especies de monos residentes en la Sierra de Los Tuxtlas .
Referencias
- ^ Raver, Anne (20 de junio de 2002). "NATURALEZA; Con cena, un curso de helecho" . The New York Times . Consultado el 12 de abril de 2011 .
- ^ Carl Franz y Lorena Havens (2012). La Guía del Pueblo de México . Editorial Avalon. pag. 498. ISBN 9781612380490.Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )