En los cubiertos o utensilios de cocina , un tenedor (del latín : furca ' tridente ') es un utensilio, ahora generalmente hecho de metal, cuyo mango largo termina en una cabeza que se ramifica en varias púas estrechas y, a menudo, ligeramente curvadas con las que se pueden ensartar alimentos. sujetarlos para cortar con un cuchillo o llevarlos a la boca.
Se han encontrado tenedores de hueso en sitios arqueológicos de la cultura Qijia de la Edad del Bronce (2400-1900 a. C.), la dinastía Shang (c. 1600-c. 1050 a. C.), así como en dinastías chinas posteriores. [1] Una talla de piedra de una tumba Han del Este (en Ta-kua-liang, condado de Suide, Shaanxi) muestra tres tenedores colgantes de dos puntas en una escena de comedor. [1] También se han representado tenedores similares en la parte superior de una estufa en una escena en otra tumba Han del Este (en el condado de Suide, Shaanxi). [1]
En el Imperio Romano , se utilizaron tenedores de bronce y plata, muchos de los cuales se exhiben en museos de Europa. [3] [4] El uso variaba según las costumbres locales, la clase social y el tipo de comida, pero en períodos anteriores, los tenedores se usaban principalmente como utensilios para cocinar y servir.
Aunque su origen puede remontarse a la Antigua Grecia , el tenedor de mesa personal probablemente se inventó en el Imperio Romano de Oriente ( Bizantino ), donde eran de uso común en el siglo IV. [5] [6] Los registros muestran que en el siglo IX, en algunos círculos de élite de Persia, un utensilio similar conocido como barjyn tenía un uso limitado. [7] En el siglo X, el tenedor de mesa era de uso común en todo el Medio Oriente. [2] Según Peter Damian, la princesa bizantina María Argyropoulina trajo unos tenedores de oro a Venecia cuando se casó con el hijo del Dogo.en 1004. Damien condenó el tenedor como "vanidad". [8]
En el siglo XI, el tenedor de mesa se había vuelto cada vez más frecuente en la península italiana antes que en otras regiones europeas debido a los lazos históricos con Bizancio y, a medida que la pasta se convirtió en una parte más importante de la dieta italiana, continuó ganando popularidad, desplazando a la larga espiga de madera que antes era utilizado ya que los tres picos del tenedor resultaron más adecuados para recoger los fideos. [9] [10] En el siglo XIV, el tenedor de mesa se había convertido en algo común en Italia, y en 1600 era casi universal entre los comerciantes y las clases altas. Era apropiado que un invitado llegara con su propio tenedor y cuchara encerrados en una caja llamada cadena ; este uso se introdujo en la corte francesa conEl séquito de Catalina de Médicis . Aunque en Portugal las horquillas fueron utilizadas por primera vez alrededor de 1450 por la infanta Beatriz, duquesa de Viseu , madre del rey Manuel I de Portugal , [11] solo en el siglo XVI, cuando se convirtieron en parte de la etiqueta italiana , las horquillas empezaron a ser de uso común. en el sur de Europa , [12] ganando algo de moneda en España, [13] y extendiéndose gradualmente a Francia. El resto de Europa no adoptó la bifurcación hasta el siglo XVIII. [5]
La adopción de la bifurcación en el norte de Europa fue más lenta. Su uso fue descrito por primera vez en inglés por Thomas Coryat en un volumen de escritos sobre sus viajes a Italia (1611), pero durante muchos años fue visto como una afectación italiana poco masculina. [14] Algunos escritores de la Iglesia Católica Romana desaprobaron expresamente su uso; San Pedro Damián lo ve como "excesiva delicadeza". [10] No fue hasta el siglo XVIII que el tenedor se volvió de uso común en Gran Bretaña, [15] aunque algunas fuentes dicen que los tenedores eran comunes en Francia, Inglaterra y Suecia ya a principios del siglo XVII. [16] [17] [ dudoso ]