Lanzó su carrera como diseñadora comercial y gráfica en St. John's y Ottawa. Su participación en el arte heráldico comenzó en el Departamento de Defensa Nacional. En 1989 fue nombrada Fraser Herald en la Autoridad Heráldica Canadiense en Ottawa . Es la artista principal de la Autoridad y la primera mujer en ocupar un cargo de heraldo estatal en la Commonwealth. Cathy Bursey-Sabourin ha sido responsable de las pinturas realizadas para las armas de los últimos cinco gobernadores generales de Canadá y el escudo de armas de Canadá .
Diseñado por ella, el emblema de la hoja de arce que simboliza a Ottawa, en un arreglo con dos hojas más pequeñas que representan las dos ciencias, la genealogía y la heráldica, fue un emblema oficial del 22º Congreso Internacional de Ciencias Genealógicas y Heráldicas celebrado en 1996 en Ottawa. [2] Proporcionó ilustraciones detalladas para la nueva insignia de la Cruz Victoria . [3]
En 2005, Bursey-Sabourin diseñó la Medalla del Norte del Gobernador General . [4] Desde el otoño de 2010, trabajó con un equipo de diseñadores en un proyecto de la Medalla del Jubileo de Diamante de la Reina Isabel II .