Centerbe [ˌtʃɛnˈtɛrbe] o Centerba (en italiano, "cien hierbas"), es un licor elaborado con hierbas aromáticas que se encuentran comúnmente en el monte Majella . [1] [2] Es un licor abruzzese típico del centro de Italia y está hecho sobre una base de 70% de alcohol. [1] [3] El licor viene en dos puntos fuertes: fuerte y suave. La centerba fuerte es muy utilizada como digestivo después de las comidas y tiene propiedades antisépticas. [4] Originalmente fue fabricado por Beniamino Toro en Tocco da Casauria en 1817. [4] [5]
Por lo general, se prepara con 60 a 150 grados (30 a 75 %) de alcohol por volumen y se puede preparar colocando hojas de naranja, albahaca, manzanilla, romero, salvia, enebro, clavo, canela, granos de café tostados, azafrán, menta, limón. hojas, hojas de mandarina, flores de tomillo y mejorana en una botella.
El 'Centerbe blanco sin azúcar' es un ingrediente del cóctel olvidado (presumiblemente francés) Coup de Foudre ['Love Struck'], incluido en los '1700 Cocktails' del Reino Unido Bartenders Guild (1934). Verbatim, la receta es: 1/3 Centerbe' blanco sin azúcar, 1/3 Red Curaçao, 1/3 Coates Plymouth Gin. Servir con un trozo pequeño de piel de naranja confitada.
'Sin azúcar' sugiere que, en ese momento, estaba disponible una versión estrictamente medicinal de Centerbe, quizás similar a la receta casera anterior sin el jarabe de azúcar. Alternativamente, muchas de las recetas dulces del siglo XVIII son, para los gustos modernos, excepcionalmente dulces. Entonces, tal vez el Centerbe estándar se endulzaba de forma rutinaria para hacerlo apetecible. Bols y Grand Marnier ambos anteriormente hacían curacaos rojos. Coates, entonces propietarios de Plymouth Gin, subvencionó la publicación de 1700 y, a cambio, se convirtió en la marca de ginebra 'denominada' en casi todas las recetas.