La American Cheese Society (ACS) es un grupo comercial sin fines de lucro para la industria del queso estadounidense que se fundó en 1983.
ACS promueve los quesos estadounidenses , [1] proporciona a la industria recursos educativos y oportunidades de trabajo en red y fomenta altos estándares de fabricación de queso con seguridad y sostenibilidad. ACS emite premios para quesos y productos lácteos cultivados en su competencia anual. Desde 1983, los productores de queso, minoristas, distribuidores, importadores / exportadores, productores de leche, académicos, entusiastas, productores de alimentos especiales y otros han asistido a la Conferencia Anual de la asociación. [2] [3]
ACS fue fundada por Frank Kosikowski, profesor de la Universidad de Cornell . Kosikowski es autor de varios libros sobre queso, incluidos Cheese and Fermented Milk Food . [4] Durante la década de 1980, la mayor parte del personal de ACS era voluntario. En la década de 1990, ACS había crecido junto con la industria del queso estadounidense.
En 2018, ACS tenía cerca de 1.800 miembros de la asociación en todo el mundo. [5] Los miembros profesionales son aquellos que trabajan en la industria y los asociados para los no profesionales. [6]
ACS tiene una alianza sin fines de lucro llamada "American Cheese Education Foundation (ACEF)". [7] ACEF es una organización benéfica 501 (c) (3).
ACS también desarrolló y administra el Examen Profesional de Queso Certificado por ACS (Examen CCP de ACS ) [8] y el Examen TASTE de ACS, que uno debe aprobar para recibir la credencial de Evaluador Sensorial de Queso Certificado por ACS. [9] Un directorio en línea [10] de personas con la designación ACS CCP está disponible como referencia para las organizaciones y las personas que buscan empleados.