En 1991, ganó una medalla de oro en el evento masculino de natación en aguas abiertas de 25 kilómetros en el Campeonato Mundial de Acuáticos de 1991 . En 1994, estableció el (entonces) récord mundial de nado más rápido del Canal de la Mancha en un tiempo de 7 h 17 minutos. [3] El récord anterior se había mantenido desde 1978, cuando Penny Lee Dean completó la natación en 7 h 40 minutos.
Hundeby ha sido galardonado con el premio al nadador de aguas abiertas del año tres veces por el Comité de Natación en Aguas Abiertas de EE. UU. (Parte de la natación de EE. UU. ): En 1991, 1993 y 1994. [4]
Más tarde se convirtió en maestro y enseñó jardín de infantes en California. Hundeby murió el 12 de junio de 2021 de un infarto a la edad de 50 años. [5]
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