Chamaedorea tepejilote
Chamaedorea tepejilote , también conocida como palma pacaya , es una especie depalmera Chamaedorea que se encuentra en el sotobosque de los bosques del sur de México , América Central y el norte de Colombia . [2]
Las inflorescencias masculinas inmaduras de la planta son consideradas un manjar en Guatemala y El Salvador . Las inflorescencias sin abrir se asemejan a una mazorca de maíz en apariencia y tamaño. [3] De hecho, la palabra tepejilote significa "maíz de montaña" en lengua náhuatl y fue seleccionada por esta semejanza. [2] El nombre común pacaya , que se refiere tanto a la planta como a sus flores comestibles, podría derivarse del volcán Pacaya . [2]
Pacaya tiene un sabor algo amargo, aunque menos en las variedades cultivadas. [2] Se come en ensaladas (especialmente fiambre , una ensalada que se come tradicionalmente en Guatemala el Día de Muertos ) o se cubre con huevo batido y se fríe. [4] Este último plato se llama envueltos de pacaya , y a menudo se sirve con salsa de tomate, como los chiles rellenos .
